清蒸桂鱼
用料 桂鱼一条；大葱半根；红辣椒半个；姜一块；油3-4汤勺；盐小半勺；白糖少许；白胡椒粉小半勺；啤酒适量；蒸鱼豉油适量 做法 桂鱼我一般不会让卖的老板给处理好. 这货讲究活的现杀.现做比较好吃.. 我都拿回来自己处理.. 去鳞.去腮..去内脏.. 刮掉它表面的黏液.... 小心它身上的刺.特别的厉害. 扎到一下特别痛.. 没经验的可以先用剪刀把刺剪了.. 当然.更可以使唤家里男人干. 此时不用何时用..(^_^)v.. 关于这鱼去不去鱼鳞这事.. 按个人的习惯吧. 我是一定要去鳞的.任何鱼都是.. 不然我吃不下啊...！ 再开膛破肚..我一般是拿剪刀的. 处理好后的鱼.. 身体上打几个花刀.. 我锅里在炒菜. 我爸那老司机说他来.. 然后就成了这样.. 伱们打花刀或斜刀都行啊...^_^ 用厨房纸擦掉鱼身上的水分.备用！ 取其中一部分姜和大葱白.. 随便切大条.. 把鱼用啤酒涂抹全身.. 肚子里面也要.. 把上面的大葱和生姜塞肚子里.. 啤酒抹鱼最好了. 去腥提鲜..据说还能让鱼能吃出螃蟹味儿！ 腌渍10分钟左右！ 把大葱白和葱绿切丝.. 红泡椒切丝！ 放入冷水碗中.. 抓捏一会儿.. 这个能让丝打卷卷.好看啊.. 生姜切丝... 锅里烧水... 把泡丝的水倒入. 再倒半碗啤酒..（可不倒） 我是一定会倒的. 去腥..再蒸出来的鱼香.. 放入一个三角架.. 上面放筷子或蒸屉.. 水开后.把鱼放在上面！ 把生姜丝铺在鱼身上..（忘记拍了.意会） 盖上锅盖. 大火蒸10分钟！ 蒸鱼豉油.盐.白糖.白胡椒粉.. 放在小碗中混合均匀.. 鱼蒸好后取出.. 放入盘子里面.. 淋上调料汁. 摆上葱丝和红椒丝.. 再锅里烧油.烧热后淋上鱼身上就好！ 搞定...(^_^)v
蒜蓉蒸虾
用料 虾10只；蒜蓉酱；蒜2头；盐；糖；麻油；鲜味生抽 做法 处理虾： 大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，我选择片开，但如果怕危险剪开后背就行了~ 处理蒜： 拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快~ 蒜蓉酱： 锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（关键哦，关火哦）下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简单吧~其实很简单，但味道不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎。。。。。。 蒸： 将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花，也不用呲油了，因油都够了~ 剪好以后的样子，方便放蒜蓉酱在虾肉上~
鲜椒小煎鸡
用料 半只鸡；二荆条辣椒一把；花椒一勺；干辣椒一盆；小米辣一把；盐；油；姜；蒜；野山椒；郫县豆瓣 做法 鸡切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段， 姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起 锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香， 加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，红歌唱起来~~~ 大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃吧~
葱姜炒蟹
用料 螃蟹2只（约750g）；白酒1汤勺；淀粉2-3汤勺；盐1/2茶勺；香葱4-5根；姜片4-5片；蚝油1汤勺；植物油适量 做法 准备食材 按视频步骤把螃蟹清洗干净并切开。 把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。 中火锅内加入足够的油，加热到6成热，将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出。 在炒锅里加入一点点油，加入姜炒出香味后加入螃蟹和葱稍翻炒后加入蚝油炒匀即可装盘。
果香串串虾
用料 虾8只；芒果1个；鸡蛋1个；面包糠适量；面粉适量；黑胡椒适量；柠檬汁半个 做法 排骨蒸饺
用料 排骨一根；素馅饺子8个(我盘子只能放下这个量)；生抽少许；老抽一丁点；盐适量；糖少许；油少许；蒜3瓣；生粉适量；白胡椒粉少许 做法 排骨洗净切段（买排骨时让人家给你切好）放水龙头下小水冲个10分钟，冲掉血水，蒸起来更好看好吃。 冲水后捞起沥干，加入生粉，生粉的量要能完全裹满排骨，用手抓捏让生粉更容易融入排骨，排骨嫩不嫩就在这一步哦 抓捏好加入盐，白糖一丁点（提鲜），蒜，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，少许油，再抓捏均匀腌制25分钟 摆盘，周围摆一圈饺子 我是先包的一抽屉饺子，简直就是挥汗如雨 （放几个辣椒只是为了好看） 入锅，我是把米也放在锅里，米饭里蒸食物更香，我选择肉类，软糯。 这一步根据自家锅，自己灵活掌握，因为每家锅肯定不同，选择也不同，总之用你们自己平时蒸排骨时间来蒸熟即可 这是我家电饭煲里蒸菜的架子，米放锅里淘好加上水，再把这个放进锅里，把盘子放到这上面即可(这一步是后加的，因为都在问我怎么蒸的，我就是这样蒸的) 滴滴，滴滴，时间到了，排骨好喽，等气压下去，打开锅盖，艾玛，太香了 撒上葱花，擦擦口水～ 软，滑，嫩，香，鲜，饺子也融入了排骨的汁水，被我们三人秒光，直呼不够，生排骨有，生饺子也有，大盘子也有，关键是锅放不进去啊
干锅杏鲍菇
用料 杏鲍菇250克；五花肉70克；芹菜100克；生姜2片；大蒜2瓣；小米椒2个；郫县豆瓣酱1大勺；生抽2小勺；糖1小勺 做法 杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。 炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。 把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。 然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。 即可装入锅仔，上桌享用~~
宫保鸡丁
用料 鸡腿；花生米；大葱；大蒜；生姜；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒；糖；醋；淀粉；盐 做法 赛螃蟹炒番茄
用料 番茄2只；鸡蛋4个；姜拇指大小的量；蒜瓣2瓣；砂糖2勺；陈醋2勺；番茄酱2勺；料酒1勺；盐适量 做法 食材准备 取拇指大小的姜块剁蓉，蒜瓣切片。 鸡蛋打入碗中后打发均匀，如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液。 番茄切小块备用。 锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液，一面成形后快速翻转，再用筷子将蛋饼打散，翻炒1分钟出锅备用。 锅中置少量油烧热，加入姜蒜，煎出香味。 加入切好的番茄翻炒一会，中小火熬至番茄完全出汁。 番茄出汁后加入2勺砂糖，2勺陈醋，盐适量，2勺番茄酱，1勺料酒，倒入煎蛋块，中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火装盘了！ 为了味道丰富一些，我撒上了一些葱花，不喜欢香葱的可以忽略这一步噢！
红烧鱼片！
用料 新鲜鱼片；花生油；蛋清；干辣椒段；泡椒；蒜苗；豆瓣酱；生抽；鸡精；花椒；姜片；洋葱。；葱花 做法 香辣鱼块
用料 草鱼1条；葱姜蒜适量；黄酒适量；盐1小勺；花椒1大勺；干红辣椒8-10根；酱油1大勺；白糖1小勺；香醋少许 ；熟芝麻1小勺 做法 草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。 把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。 锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。 锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。 把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。 盛盘，上菜~~
电饭锅简易版：盐焗手撕鸡
用料 三黄鸡1只（或半只）；食盐适量；生抽1汤匙；生姜几片；香葱1小把 做法 三黄鸡清洗干净后，用盐将鸡全身和内笼摸匀，再薄薄的抹一层生抽，再放几片姜腌1小时以上； 电饭锅内放鸡油或鸡皮一片； 放入葱段垫在鸡油上； 腌制鸡肉的姜片也放到上面； 把鸡肉带皮的向下放入电饭锅内（如果是整鸡，就鸡脚朝天放入锅内）； 按电饭锅的煮饭键，等电饭锅跳制后，再按一次煮饭键至跳制即可（如果是整鸡，可按三次煮饭键）。 稍放凉后便可以手撕或斩件啦，是不是很简单呢。
春笋三杯鸡
用料 鸡翅中或鸡腿肉10个；春笋2支；生姜10片；蒜瓣5、6瓣；米酒6-8汤匙；老抽1汤匙；生抽2汤匙；麻油共计4汤匙；冰糖5、6粒；九层塔或罗勒1小把 做法 鸡翅中洗净，对半剁开；春笋剥壳切滚刀块。 烧开一锅水，将春笋块放入煮1、2分钟，捞出沥干备用。 锅烧热，锅中倒入2汤匙麻油，将姜片放入用小火慢慢煸炒，至姜片表面起皱微焦，香味充分释放。 加入鸡翅中、煎至鸡翅表面微焦。放入蒜瓣和春笋，继续翻炒。 加入6-8汤匙米酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽、2汤匙麻油、五六颗冰糖，大火烧开后转小火焖煮。 待汤汁浓稠后，放入罗勒，立刻关火，稍微翻拌两下，至罗勒瘪下去即可出锅。
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