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2018年4月2日 星期一 每日一句 人生可以干很多蠢事， 但最蠢的一件事， 就是忽视健康。 经过了一个红红火火的中国年，看完了又一季《舌尖上的中国》，惊叹于中华美食的同时，不少人经历了一番大吃大喝之后，血脂纷纷告急。  不少人心中会有一个问号， 饮食对血脂到底有什么影响？ 我们已经知道，人体血脂的主要构成为胆固醇和甘油三酯等，不同的食物对两者也会有不同的影响。 总体而言，蛋黄（尤其是鸭蛋黄）、动物内脏、虾籽蟹黄及贝壳类食物摄入影响人体胆固醇水平，而米面等多糖类食物及脂肪（肥肉）则更多影响甘油三酯的水平。 下面我们与大家分享内容中的血脂异常或为胆固醇和甘油三酯兼具或为其中之一。  一、血脂与饮食习惯关系 人体内血脂有两大来源途径：内源性和外源性 内源性是指人体的肝脏等组织中细胞自身分泌、合成的血脂成分，约占总血脂的70-80%。 外源性血脂就是指食物中摄入的的血脂成分，约占总血脂的20-30%。 正常情况下，外源性和内源性血脂相互制约，当人体从食物中摄入脂类食物后，外源性血脂水平升高，相应内源性血脂分泌就会减少，反之亦然，这样可以使人体血脂维持在一个相对平衡、稳定的状态。 一般人在摄入高脂肪膳食2小时后，血脂水平会高于空腹水平，但一般在3-6小时候可恢复正常。 脂肪的产热量占人体需要总能量的16-20%，每日需要量约为50-70g，若是长期生活饮食习惯不良，如高脂、高热量食物大量摄入，会导致血脂升高，过多的脂肪将会存在于腹部、皮下和肌肉间的脂肪组织中，就会出现小肚腩，这就是“每逢佳节胖三斤”的原因，因此降脂、控制体重需要调整饮食和适当运动。  二、认识食物中的脂肪家族 俗话说“吃什么补什么”，食物中的脂肪正适用这句话，成年人的脂肪吸收率一般在80%以上，现代人对食品安全的要求越来越高，食品营养成分表也在很多食品包装上会一一列明，我们也不需谈“脂肪”色变，但那么多种脂肪如何选择呢？ 第一类，升血脂：饱和脂肪酸和反式脂肪酸，前者主要存在于肥肉中，后者主要在人造黄油、奶油、奶茶中。 这就是“不好的油”，应尽量减少摄入。 第二类，降血脂：单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸：如植物油、深海鱼等，这些能起到降血脂的作用。 这就是“好的油”，不会升高甘油三酯水平。 认清“好的”和“坏的”脂肪酸，有利于在选择低脂健康的饮食。  三、不是只有油腻食物会升血脂 很多人会认为，只有油炸食物和肉类等食物会导致血脂升高。甚至有些患者已经吃上了纯素，为什么血脂还是居高不下呢？ 除了我们人体内源性血脂生成机制发生紊乱外，还应认识到糖类和酒类对血脂的影响。 含糖量高的食物可以升高血脂，因为糖份的过多摄入会在体内转化为脂肪，导致血脂升高。  中华餐桌文化还有一个少不了的主角——酒，其实酒也是「高脂血症」的一大元凶，酒类能激活脂肪酶，使脂肪酸释放入血，能消耗很多辅酶，使脂肪酸氧化不足，转化为甘油三酯，还会抑制血液中低密度脂蛋白的清除，诱发高脂血症。 血浆胆固醇和甘油三酯水平的升高与动脉粥样硬化的发生关系密切，高脂血症患者暴饮暴食后还易出现急性胰腺炎，甚至可危及生命。 因此，无论是否选择药物调脂治疗，都应坚持合理的饮食习惯，保持良好的生活方式。  吾日三省吾身： 低盐低脂低糖饮食了吗？ 戒烟限酒了吗？ 运动了吗？ |
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