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您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为本人自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。欢迎关注美食旅途头条号，更多美食更多美味分享。 水饺，很多朋友非常的喜欢，经常在水饺店铺食用，或者是有些决定外面的水饺不好吃，只有自家做的才好，当然这是需要有一定的基本功的，这不，就说着水饺的饺子皮就是需要有基本功的，有朋友说，我做饺子从来都不是自己擀皮子，都是在面条店买的饺子皮，有大有小，那我想说这种其实即使是自己做的饺子馅非常的好吃，也不能够达到饺子的最佳口感和口味，这里也就明白虽然饺子的馅心非常的关键，但是对于会吃或者喜欢饺子的朋友，对于饺子皮还是有很高的要求滴，饺子皮真正好吃是需要自己和面擀制的。 当然有些水饺店的饺子皮也不都是自己擀制的，但还是给提供饺子皮的供应商有一定的要求的，这样生意才不一定会受到影响。我这里要跟朋友们说的是那种真正的手工饺子皮。 一般我们自己在家里制作饺子的饺子皮是普通的面粉直接加入冷水调制成为面团，稍微饧一会就可以擀皮包制了。而对于有些饺子店的饺子皮不可能像家里的程序，要分开有些环节，这样在下剂子的时候是统一都下完，用口袋或者盒子装好待用，这就有个问题，放在一起容易黏连。所以在制造饺子的面团中一般放入5%左右的生粉或者是面团调制的比家里的硬度要大的多，当然饺子的面粉还是选择的非常好的。
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