我爱红菜苔。 小学毕业前,我就会自己站在灶台边,动手炒红菜苔。 当然,红菜苔得自己择,菜苔折断且剥皮,菜苔放一边,叶子放另一边。 到炒菜时,打开风门。 一勺油舀到锅底,烧得冒烟有些滋滋响,把盐和姜丝先放了。 下红菜苔梗子,丁丁当当地用锅铲翻炒得锅壁响。 再放叶子,继续翻炒。 放味精、辣椒粉、吊醋。 这没有技术吧。 搞得像不像,就是这么了回事,当初我小学时,就是这样炒的,也没有谁教过我,看家里大人这样搞就这样试。 不过,我屋里埃皆,她要吃软的,这也好,盐到了最后和味精一起去放。 先炒着,然后多一个焖的过程,盖上盖子,焖,中途不能揭开,据说叶子会变黄。 会不会变黄,我也不知,没试过,像一种迷信,就一步到位。当然焖过了梗子要软心。 长沙人搞菜喜欢放蒜茸,但红菜苔,我自己炒或尝别人炒的红菜苔,却似乎没有人放蒜茸,姜丝、醋是主要的调料。 放大蒜会是什么味?没试过,从不知。 这样说来,没试过的事情,即使在锅台边,也有很多。 现在的长沙冰天雪地,我想要去买一把红菜苔,下锅炒了,肯定脆甜爽口。 然而,昨天听传达室里的老人家说,一把红菜苔,价格达到了20多元。 算了,不如到父母亲家去吃现成的,是不是红菜苔,并不重要。包菜现在也是甜的呢。 阿里郎笑话我说红菜苔,他问我:你剥皮生吃过没有。 切,红菜苔可以生吃吗,我没有尝试过。 他说,他小时候常在生产队地里掐哒呷。他小时候生活在浏阳河的东岸长沙的高桥附近。 他说,我对偷瓜摘果的路情,不懂。 但我说,我知道,蚕豆不能生吃,生吃了据说会死人,有人体质过敏。 阿里郎说,谁去生吃啊。在乡下,对付豆类,小孩一般是中午搂把稻草引燃,一路烧过去.下午放学就去灰烬,拨拉选出来吃。 想问:好吃吗?然后说,真TM奢侈浪费乡村,然后羡慕ING。 老“愤青”分子阿里郎,居然也有值得他无比追忆的童年。 不过,他过去的乡村,现在也已在城市化装甲坦克车的履带下摧垮,然后建起高楼和市场,被环线立交桥包围。 我们得庆贺他不幸的“失去” 版权声明 |
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