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最近天气一回暖，就开始天天馋零食 上网一搜不得了 发现近期有款北海道软萌零食爆红无比 一口一个超级小巧卡哇伊 兼具芝士蛋糕与年糕特性 拉丝能力两米八 买家评论说 “吃了仿佛能触碰到灵魂” 浮夸得让人很想了解 北海道芝士拉丝年糕 材料 模具：硅胶方形冰格（边长约3cm） 参考量：约14-16个（具体数量视模具大小而定）
材料说明： 1.使用绵白糖，是因绵白糖中含有转化糖，可以让糯米皮的保湿效果更佳，质感更柔软、较不易变硬。 2.如果想做巧克力、抹茶、草莓味，可以在馅料做好后，在糯米皮中揉进5-10g可可粉、草莓粉，或5g抹茶粉，其他操作不变。也可以发挥创意，在内馅中混入不同口味或配料。 步骤 准备工作：吉利丁片放入冰水软化；无盐黄油、奶油奶酪放置于室温下软化（如室内温度太低，可微波或隔水加热软化）。 制作糯米皮： ①把糯米粉、绵白糖、牛奶放进厨师机，用搓粉桨（或K桨）搅打均匀。（没有厨师机可放进搅拌盆拌匀） ②加入室温软化至手指能轻易戳出痕迹的无盐黄油，继续搅打至黄油与其他材料完全融合。 ③将所有材料倒进另一个容器，放进蒸锅蒸约15~20分钟，至内里切开完全没有白色未熟的痕迹。 ④将熟糯米团放回清洗后的厨师机搅拌缸，继续用搓粉桨（或K桨）搅打至整体表面呈现白色光滑且有光泽的状态。 TIP：如果没有厨师机，可放进结实的保鲜袋里摔，或用擀面杖狠狠地打，打到它变白、发出光泽。 ⑤将搅打完毕的糯米团倒出，盖上保鲜膜保湿，此时糯米皮仍很粘手，放凉后会变得较为不粘且好操作。 制作芝士拉丝馅： ①将充分软化的奶油奶酪放进碗中，加入细砂糖、奶粉，分几次倒入牛奶搅匀成浓稠液体。 ②将软化好的吉利丁微波中高火加热约15秒至完全融化，倒入奶酪糊中搅拌均匀。 ③取制作完成的糯米皮150g放入厨师机搅拌盆，分几次倒入奶酪糊，搅拌至糯米皮与奶酪糊完全融合。
组装： ①将适量生糯米粉（约40g）装在碗中放入微波炉中高火微波2分钟，至传出熟糯米气味（注意色泽仍需保持白色，不可出现焦糖色哦），再均匀在硅胶冰格内壁撒上一层熟糯米粉。 ②将糯米皮裹上一层薄薄的熟糯米粉防粘，用刮板或小刀切成大约10g一个的大小；将内馅裹上一层熟糯米粉防粘，切成大约15g一个的大小（这里的克重可按模具大小自由调整，如果没有硅胶冰格模，不放入模具直接冷冻也可以）。 左边是馅儿，右边是皮儿 ③取切好的糯米皮小块擀成圆形，将内馅放入中心，包起（因为内馅非常软，如图所示先将四面捏起会比较好收口）。
④将包好的芝士年糕收口处朝上，放入冰格稍微按压，让边缘能贴紧四壁。 ⑤在冰格模具上包一层保鲜膜，避免露出的部分干燥过快。接着放入冰箱冷冻约半小时即可定形，食用前从冰格倒出，稍微回温，拉丝效果较佳哦~ 保存方法：冷冻至少可保存1周，建议做好定型以后继续冷冻保存，要吃的时候取出室温回温约20-30分钟，外皮即可恢复柔软。 做好的芝士年糕活脱像个白胖小馒头 捏着软fufufufufufufufufufu的 （请从fu的数量感受一下手感有多软） 光从视觉和触觉上 就足够给人一百分的疗愈感~
揪住一角撕开来 无限延展的拉丝看得人眼睛都饿了 迫不及待咬进嘴里 弹性中嚼得到混合着糯米香的芝士味儿 不甜不腻吃起来没有负担感 老少咸宜的滋味 最适合做给家人当点心吃啦~
甜品制作&图文编辑：梅梅 摄影：梅梅&CONY
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来自： Little_Piggy > 《麻糬 & 湯圓》
