香芋馅

用料  

荔浦芋头（带皮）	650克
无色无味的食用油	80-100克
白糖或冰糖	120-150克

香芋馅-蛋黄酥馅.广式月饼馅的做法  

1. 荔浦芋头长这样.
   我手拿着的.
   看不见了..
   
   一定要带手套操作.
   不然手会痒！

   

2. 去皮...
   
   一定要带手套！

   

3. 切块..
   装入碗盘里.
   放高压锅或蒸锅！
   
   说白了..
   就是要不择手段的.
   
   把.它.弄.....熟！

   

4. 这一步非常关键了..
   
   把蒸好的芋头放入料理机时.
   放入一半的油！！
   
   一定要放...！

   

5. 把搅碎的芋泥.
   放入锅里.
   
   小火炒！

   

6. 炒至不太粘手时！
   
   加入剩下油里面的一小半！
   
   再炒至油能全部吸收后.
   根据情况再放一些.
   一直重复至完全不粘手时！
   
   我倒了100克油.
   碗里还剩下了一些没用掉！

   

7. 冰糖我用料理机打碎的.
   
   冰糖和白糖口感是不一样的.
   冰糖整个是清爽.
   白糖其实会有一些腻！

   

8. 把糖放入..
   
   可以不用一次放完.
   等完全融化混合均匀后！
   尝一下口感.
   一直加到自己喜欢的就好！

   

9. 这是糖混合后.
   还没完全融化的！
   
   一直按压.翻拌就好！

   

10. 炒至完全不粘手..
    放凉.冷却备用！