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吃火锅肯定少不了蘸酱，蘸酱在火锅中的重要性不言而喻，一碗特色风味的火锅蘸酱，会为接下来的美食加分不少。 同样的，我们日常自己在家做的凉拌菜的时候，一碗好的酱汁将直接影响凉菜的口味好坏。下面就为大家分享几款好吃、特色的酱汁配方。
【万能凉菜汁】 这是一款万能酱汁，主打酸辣口味，不喜欢酸辣的可以自行减少辣椒和醋量。 制作步骤 1. 准备所有食材：辣椒粉、姜蒜、海鲜酱油、醋各少许; 2. 姜蒜拍下切成碎末，放在碗里; 3. 再加点少许辣椒粉，混合拌匀; 4. 热锅加少许油，煎到冒青烟，关火将油倒入碗中，你会立马闻到辣椒和姜蒜混合的香味; 5. 加入少许盐、白糖，然后以4:3的比例添加海鲜酱油和醋，混合后，再加葱花，万能酱汁完成啦!
【蒜泥汁儿】 这款酱汁适用于配荤菜，像牛肉之类的。 制作步骤 1.准备所有食材：味精1勺、盐3勺、糖2勺、蒜末5勺、红油适量、香油适量、白芝麻2勺、白胡椒粉1勺; 2.将所有调料混合均匀即可。 【糖醋酱汁】 可以拌各种凉菜，适用于喜欢糖醋口的，偏甜的人。 制作步骤 1.准备所有食材：蕃茄酱70克、白醋50克、细糖50克、蒜头20克、香油30克、盐3克; 2.将所有调料混合均匀即可
【蒜汁儿】 这款酱汁可以做饺子等蘸汁。 制作步骤 1.准备所有食材：酱油1勺、米醋4勺、蒜末3勺、香油2勺、白胡椒粉2勺; 2.将所有调料混合均匀即可 【韩式辣酱汁】 喜欢韩式口味的，可以试试这款酱汁。 制作步骤 1.准备所有食材：辣椒粉 15克/蒜 5瓣/姜 1块/鱼露 10ml/白砂糖 15克/盐 5克; 2.将所有调料混合均匀即可。
【麻酱酱汁】 这个酱汁加了麻酱，适用于麻酱爱好者，可以用来拌菜或者调凉皮。 制作步骤 1.准备所有食材：芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、香油1大匙、冷开水3—4大匙、蒜泥1大匙; 2.将所有调料混合均匀即可。 【酸辣酱汁】 酸辣口味的酱汁独具特色，适合凉拌菜。 制作步骤 1.准备所有食材：橄榄油25克、辣鲜露25克、蒸鱼豉油60克、纯净水30克、陈醋30克、鲜泰椒粒10克、白糖水(比例1：1)10克、白芝麻2克; 2.将所有调料混合均匀即可。
其实，凉拌菜的酱汁讲究的是比例，跟用量无关。一份好吃的酱料有两点：第一满足了调料比例的合理;第二就是满足了自己的喜好。 不管什么酱料，喜欢吃醋的就多加点醋，喜欢吃辣椒的就多加点辣椒。重要的是，吃得开心!这才是硬道理啊! |
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