农村的野菜最鲜，可食用不当甚至会出现生命危险

现在农村里各种野菜越来越火热，因为绿色，无公害和许多保健作用深受人们的喜爱。正值春天各种野菜逐渐发芽，连许多城里人都驱车到农村挖野菜来尝鲜。不过野菜没有成为人们餐桌日常的饮食，肯定有其中许多的原因。并不是所有人都适合吃野菜的，反而有许多人误食发生危险情况。

野菜性寒

在农村一直有挖野菜吃的习惯，刚开春正是吃野菜的好时节。过去生活水平有限冬天里很少能见到绿叶菜，新长出来的野菜无疑满足了人们日常的需求。但随着人们生活水平的提高，野菜是上不得台面的，通常都会当杂草处理。野菜并不像自家种的菜那样稳妥，大部分的野菜都性寒，容易造成脾虚胃寒的情况，偶尔吃还好一些，吃多了反而会出现腹痛，腹泻，呕吐的情况。

过敏

农村里过去经常会发生吃野菜过敏的情况，现在也经常能看到这样的报道。许多野菜里面都含有过敏物质，像马齿觅，马头兰，荠菜，香椿，槐花，也芹菜，小蒜等等，过敏体质的一定要慎食，避免发生过敏的情况。另外像灰灰菜这样的常见的野菜里含有光敏物质，在吃后若是被阳光照射容易出现光感过敏。

有毒

在农村里长期的接触，人们对于各种野草的食性都非常的了解，如何做怎么处理都有着一套流程。许多野菜里面都含有有毒物质，如叶子长大的香椿，龙葵等都含有生物碱，若是处理不当容易造成中毒的现象。另外农村里的许多野菜和毒草长相十分相似，就连经验丰富的老农都会搞混，像美洲商陆，海芋，毒芹，曲菜娘子，野蘑菇等等这些误食后甚至会出现生命危险。

污染

过去农村里没有太多的化肥农药，荒地里面的野菜随便挖来就能吃。而现在农村里各种化肥农药使用等各种人为的原因，使得许多野菜都造成了污染。这样的野菜不仅起不到任何作用，甚至还带来不少安全隐患。如一些长在公路旁边，工厂附近，污染的沟渠旁边，垃圾站等等，这些最容易受到污染，要挖野菜一定要避开这些位置。

其实人们挖野菜往往是看重了野菜的纯天然无污染，不同以往的味道。野菜虽然好，尝尝鲜就成，不同的野菜也有不同的食用方法，盲目的食用也是对自己的不负责。