 3月底到4月的时候，就是龙虾上市的时间了，对于小龙虾，真的是可以说没有人会不喜欢吃！不过因为刚上市我们在江苏，属于小龙虾的一个原产地，刚上市的龙虾都要卖到30块钱一斤左右，而等到5月中旬的时候，龙虾大量上市，价格就便宜下来了，也就十几元左右，而且那个时候的小龙虾肉质很饱满，不过，人吗，总喜欢尝鲜，哈哈，作为吃货的我也是的，前几天突然想吃小龙虾了，就在外卖上点了2斤，连外卖费也要100出头了，尝了下发现也不咋地，后来索性自己就去菜场买4斤回来  蒜蓉小龙虾 首先把买回来的小龙虾放到水中反复的清洗下，小心不要被钳到哦，其实很多时候我特别害怕弄这些活着的食材，总感觉它们在看我，唉 因为是自己吃的，肯定就需要清理的非常干净，一定要用刷子把虾尾部清洗干净，但是我又怕它们难受，所以就烧了锅开水，把小龙虾很快的就倒进去，让它们能够少受点苦吧...  接下来也是比较烦人的事情了，那就是剥大蒜！要剥很多很多的大蒜，没办法，为了好吃，咱不能偷懒呀  大蒜切碎，生姜切片、小葱也切好备用，准备几个干辣椒皮，这里和大家分享个小知识： 很多朋友在做龙虾的时候都喜欢把屎肠拽出来，那样在吃的时候就会很方便，其实这种做法是不对的，当我们在小龙虾没熟的状态下把屎肠拉出来，虾肉就会不紧致，口感不是特别的好，所以大家一定要注意哦，其实在吃的时候，很方便就可以把肠子扯掉的  所有的食材都准备好后，我们开始起油锅，一定要多放点油哦  等到油烧开后，转中小火，倒入大蒜和干辣椒以及葱花和生姜，然后再放少量的生抽和醋，多放点白糖，白糖一定要多放点，没有事的 然后小火慢慢的翻炒，直到把大蒜炒成偏黄的颜色，这个时候，用勺子盛一部分大蒜出来，三分之一的样子就OK了，主要是等小龙虾做好后铺在上面的； 大家会发现，在炒大蒜的时候，真是太香了！  接下来就是把处理干净的小龙虾倒到锅里，慢慢的翻炒至龙虾变红  倒入半听啤酒，不需要全部倒进去，因为等会还要放开水进去的，因为晚上用手机拍的，所以图片质量不是很好哦  放半听啤酒后，再倒入开水，让水还差一点就漫过龙虾这样的位置就好了，可以自己适当的尝下味道，如果淡了的话，可以少加点盐就好了，然后就盖上锅盖，大火烧个8分钟左右  盛盘，把之前盛出来的大蒜放置在龙虾上面，淋上汤汁就可以了  【注意点】 小龙虾虽然好吃，但做不好就会特别想腥，所以要注意以下几点： 小龙虾一定要清洗干净，没办法，要想好吃、没有腥味，就一定要用刷子狠狠的清理，如果懒还想吃的话，那就狠狠的放作料，吃作料味吧 不要图省事，提前把龙虾的肠子就拽了，这样做熟后小龙虾的肉就没有嚼劲，很影响口感的 再做这道蒜蓉小龙虾的时候，炒蒜蓉成为这道菜好不好吃的关键因素，因此一定注意不要炒糊了，然后糖要大胆的去放，没事的！ |
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