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1、鲜茴香猪肉馅 鲜猪肉馅要三分肥七分瘦，加鸡蛋、盐、酱油、葱末、姜粉，足量的鲜汤，往一个方向搅拌。把鲜嫩茴香洗干净切碎，加入肉馅，菜肉的比例为3:1，然后加些食用油，往一个方向搅拌。这样煮出来的茴香馅饺子，咬一口鲜嫩多汁。 2、荠菜鲜肉馅 新鲜荠菜，仔细地洗干净，稍微理齐一点，切碎，放到猪肉馅儿里，加蛋清，盐、生抽，香油少许，再加半个切碎的西红柿，味道更棒。朝一个方向拌匀，包进饺子皮，吃的时候那叫一个清香。 3、白菜猪肉馅 大白菜取嫩叶，细细切丝，撒上盐，揉一下，腌一下，挤出水分，放进肉馅儿里，加蛋清、盐巴和少许胡椒粉，朝一个方向拌匀，包成喜欢的饺子形状就可以了，加上鲜虾仁更赞哦。 4、西葫芦鸡蛋馅 把西葫芦切成细丝，拌到生鸡蛋里炒熟，包进饺子里，如果是和牛肉肉一起拌馅儿，依然要放蛋清、盐和生抽。除此之外，最不能少的还有花椒粉，因为牛肉和花椒粉特别搭，饺子馅里有点花椒粉的味道，会很出彩的哦。
好啦，说了这么多，你有没有家传的饺子馅配方想要分享呢？评论里不见不散。 |
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