如果在农村见到这种玉米，可别扔了，它可是稀罕货，有钱也买不到

在农村的大集上，经常能见到一些“稀罕物”，在城里是看不到的。就像前几天，在北方的一个农村大集上，看到有人在卖“黑蘑菇”，走近一看，这蘑菇居然是长在玉米上的，看起来就像是玉米发霉了，看了有点恶心，可旁边的人却说这可是难得的美味。

农村大姐说，这种蘑菇叫玉米乌米，嫩的可以生吃，还可以炒着吃，味道非常鲜美。但是作为一个南方人，第一次见到这种可怕的玉米，还是下不了口。后来专门问了北方的朋友才知道，玉米乌米其实是玉米上的一种黑粉菌，侵入玉米组织后变得膨大，然后长成了这个样子，现在已经很少见到了，的确是一种非常难得的美味。

据说玉米乌米吃起来有一股“松露”的味道，又名玉米黑松露，在墨西哥那可是一道家喻户晓的美食，墨西哥有人专门当蔬菜种植。但是在我国并没有推广这种食用菌，一来是因为这黑粉菌对玉米危害极大，有它在，那玉米会大为减产，影响玉米的收成；二来则是这玉米黑松露样貌丑陋，一副“我发霉了，谁敢吃我”的样子，除了能当做回忆童年的美食，一般人接受不了。

玉米乌米其实营养成分很丰富，它的鲜美味道来自其中丰富的氨基酸，有包括谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸等在内的16种氨基酸，对肝脏和肠胃有解毒作用，还能治精神衰弱和小儿积食。玉米乌米的吃法很简单，嫩的生吃有甜味，吃完了牙齿会染上黑色，那是黑粉菌的孢子，无毒，不用担心。炒着吃也简单，焯水后直接炒鸡蛋，鲜美无比。

除了玉米乌米，还有高粱乌米，黍子乌米，都是黑粉菌结出来的，据说味道比玉米乌米更好，你吃过吗？如果在农村见到这种玉米，千万别扔，它可是稀罕物，有钱都买不到的哦！

文/禾木报告

图片/网络

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