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说起泡菜，有段时间流传着泡菜致癌的说法，那么泡菜能不能致癌呢？对此呢我也曾经在悟空问答中回答过这个问题。  但泡菜作为传统食品，长期受人们欢迎，几乎每家每户都有自己的泡菜坛，成为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，那么腌制泡菜有什么秘方呢？接下来就和小编一起看看秘方是什么吧！  腌酸辣萝卜 食材：白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒15颗 1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用 2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟 3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉  4、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味 5、20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味 6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，(不要用铁的)，放入生姜片，红椒及萝卜条 7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好  喜欢的可以关注我，我是馋嘴吧！大家可以自己可以动手做一做，如果没有做出来的可以私信或者评论我！大家注意我字体加粗的地方，千万不要少一步或者弄错。相信大家都可以做出来很可口的泡菜哟！ |
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