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过了清明节，气温逐渐上升，眼看着这回温的速度不知不觉夏天也快要到了。大街小巷随处都可以看到卖酱货和各种卤味的连锁店。  想象一下，夏天在家看着电视，吃着自己撸好的酱货配几口小啤酒那简直是一种最舒坦的享受。  说到这里今天就给大家分享我在夏天常做的私房菜【卤鸭翅】，学会这道菜你还可以用这个卤水卤一切你想吃的。  好了，我们先来看看，需要准备的食材吧。 食材：鸭翅/煮熟的鸡蛋/豆腐皮儿（各种你想要卤的食材都可以）  香料：干红辣椒/花椒/麻椒/大料/桂皮/香叶/大蒜/姜片/山楂/冰糖/豆瓣酱或者是大酱甜面酱都可以/生抽/老抽/盐/料酒/小茴香/香菇干。  材料都准备好了，我们来看一下具体的做法吧！ 首先处理鸭翅：清水烧开，放一点盐焯一下鸭翅，去除腥味和血水。  提前把香料用水浸泡一下，再准备一个深一点的汤锅，把所有香料放到汤锅里。稍微翻炒一下，加食用油爆香以后加入大量的料酒，再依次放入老抽/生抽/冰糖/清水/甜面酱。  稍微煮开一点就可以把焯好的鸭翅，煮熟的鸡蛋，剥去蛋壳放进去了。像豆腐皮儿这样容易煮烂的东西就打成结，稍晚一些，再放进去。   大约在卤水里煮个40分钟~60分钟就已经基本入味了。不着急吃的小伙伴们可以在卤水里多泡上一会儿，想要吃的时候再拿出来，经过泡制的卤味会更香哦。  是不是非常简单呀？我觉得这一道私房的卤水香料绝对可以去媲美卤味专卖店里的秘方了，而且自己在家做吃的更放心，更安全。夏天快到了，赶快动手做起来吧！  还有很多适合做卤味的食材呢，比如猪头肉猪肘子我就满脑子想到的就只有肉啦！你还知道其他更适合做卤味的食材吗？记得在文章下方评论留言分享给大家吧！ 喜欢我的菜谱记得关注：郑单纯CHunn私房美食，谢谢收藏点赞支持，每天给你来点不一样的！ |
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