糖尿病人应该怎么吃玉米、土豆、红薯和山药才能不涨血糖？

首先要说明一下，吃这些东西不涨血糖是不可能的，我们所要考虑的是怎样去吃它们才不会引起血糖水平过大的波动；其实这几种食物对糖尿病人来说算得上是不错的食物了，它们可以代替餐桌上的一部分主食，还有着很强的饱腹感，这些都能辅助糖尿病人控制血糖！

其实食物携带热量的多少和血糖的波动并不存在直接的关系，我们可以不仅限于选择低热量的食物，对于一些含热量高一些的但是却不容易被吸收的食物也是可以适量食用的；而且即使是一些低热量的食物，它们的存在形态的不同，其热量也是不一样的，比如玉米，每百克玉米粒的热量为106大卡，碳水化合物含量为19.9克，而被粉碎成玉米面后就变成了每百克玉米面热量为341大卡，碳水化合物含量为69.6g，本来是一种东西，可是吃起来结果完全不一样！

我们不能只考虑食物中所含热量的多少，还要考虑食用这些食物之后会对我们的血糖水平造成多大的影响；其实也就是说吃进去的食物会有多少热量会被我们所吸收利用，这些可以被吸收利用的热量才是我们要考虑的；

那么可以影响到我们吸收热量多少的因素又是什么呢？除了刚才所说的玉米粒和玉米面，也就是存在形态的差别（又比如土豆和土豆泥），还有一些因素会影响我们对食物中热量的吸收，比如温度，加热的红薯或山药，是很容易被吸收的，放凉后再食用相对来说就不容易被吸收了；

那么，我们得出一个结论，大颗粒的要比小颗粒的难吸收（比如玉米粒、玉米面），凉的要比热的难吸收（比如热的煮红薯和凉透的煮红薯），生的要比熟的难吸收（煮熟的土豆和生土豆）；

这样，我们食用上述四种食物也就有了参考，当然我可以更细致的为您说一下，以玉米为例，每百克所含的热量能被吸收利用程度的顺序为：热的玉米面粥＞凉的玉米面粥＞热的玉米面饼＞凉的玉米面饼＞热的煮玉米＞凉的煮玉米＞生玉米粒；土豆则为：土豆泥＞热的煮土豆＞凉的煮土豆＞生土豆，红薯和山药和土豆一样的！