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西兰花炒胡萝卜 材料：西兰花500g、胡萝卜100g。蒜瓣3瓣、盐1勺、鸡精少量。 做法： 1、准备好食材，西兰花掰成小个、胡萝卜切片备用；（西兰花下面的杆子去皮切成片） 2、将西兰花、胡萝卜焯水（3-4分钟）备用；（水里放半勺盐） 3、热锅下油，大蒜煸香； 4、倒入焯过水的西兰花和胡萝卜一起翻炒，加半勺盐； 5、将盐炒均匀后加少量鸡精即可出锅了。 四季豆炒肉 材料： 四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙； 做法： 1、所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。 2、热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。 茭白炒回锅肉 材料：带皮五花肉、茭白、黑木耳、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、甜面酱少许、花椒粒少许、料酒、老抽、盐、植物油 做法： 1、锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右。直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些； 2、茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用。炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油。 3、加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀。加入茭白炒片刻。再放入泡发的木耳根据口味加少许盐。炒至茭白木耳熟透即可。 香菇炒芦笋 材料：芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略); 做法： 1、香菇泡发(鲜香菇就直接用啦)，洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。 2、胡萝卜洗净，切丝。 3、芦笋洗净，切段。 4、大蒜，切片。 5、锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿;加芦笋，适量盐，翻炒一会儿;稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅~ 银鱼炒蛋 材料：银鱼150克、鸡蛋4～5个、料酒少许少许、葱姜少许、盐，鸡精少许； 做法： 1、银鱼，葱姜备好；汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开； 2、倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。 3、鸡蛋4～5个，加凉水30克，盐2～3克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。倒入银鱼拌匀； 4、锅烧热，加入色拉油（略多一点点）；倒入蛋液； 5、清炒至蛋液凝固；撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘； |
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