清蒸鱼到底要蒸多久最鲜，做了30年粤菜师傅告诉大家一个小秘诀

---

食材

主料

桂花鱼1条、姜5克、葱10克

配料

白胡椒3克、海鲜酱油5毫升、盐5克

---

做法

1、首先我们把桂花鱼洗净，控干水分后再鱼背部划一刀，这样更好的入味，再鱼腹部装上姜片、葱段。

2、鱼盘底用葱白垫底，把鱼放到上面，鱼身上抹上一层花生油。

3、蒸锅加水，大火烧开后，放入鱼肉，大火蒸7-8分钟 。

4、蒸8分钟后，鱼拿出来，拿掉盘底的葱白。

5、鱼身上撒上葱丝，再撒白胡椒粉3克、锅中烧热油，油冒烟后淋到鱼身上。

6、最后把海鲜酱油倒入鱼边上，不要直接倒鱼身上。

7、轻轻晃动盘子，让汤汁和鱼汁混合在一起，这样一道简单美味的清蒸鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、选择鱼的时候，选择1.5到2斤的即可，这样的鱼蒸出来最鲜。

2、蒸鱼时间控制在7-8分钟，不要蒸太久，鱼肉就老了。