葱油拌面,是江南地区的特色小吃,煮熟的面条淋上葱油一起拌着吃,面条筋斗,味道独特。最传统的葱油拌面是不放葱花、香菜,只有面条、葱油、酱油,每根面条都均匀裹上酱色,泛着油光。
黄磊在《快乐大本营》现场做了葱油拌面,嘉宾们都吃得很开心。现场制作的葱油拌面,迅速在网开始流传各种版本的黄小厨葱油面。黄磊坐不住了,发微博分享葱油拌面的配方,写道:“我想下面给你吃!有啥不会我教你!”阳春面和葱油拌面,在海派面点里,是最简单大众的。当然,还是得用心认真做,才能把它做得好。 材料:小香葱100克,老抽40毫升,生抽60毫升,白糖15克,菜籽油80克,面条适量 2.锅里加菜籽油,先下葱白炸一会,再下葱叶,中小火哦。 3.小香葱会从软变脆,从绿色变褐色。 4.倒入白砂糖,老抽,生抽,关火,这时锅还有有热度的,酱油倒进去会冒泡,熟酱油会更加香。 5.熬好的葱油倒出来,原锅倒水煮开后下面条,盖盖子。再次沸腾后,倒入冷水,煮至能夹断即可捞出,可以根据自己喜欢的软硬程度来,不过,也别太软,这样口感不好。 6.煮好的面条捞出过凉水淋上葱油即可,不喜欢也可以不过凉的。 一叶美食,高级公关营养师,分享和吃有关的一切,让我们一起简单生活,快乐做菜!也欢迎您关注、转发、评论和批评。 |
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