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快餐店的炸鸡翅一直以来受各路吃货的追捧，但是再好吃的鸡翅，也抵不住自然界的法则“食多必厌”。 哈妹作为咸蛋黄和鸡翅的忠实粉丝，就这样做出了——咸蛋黄焗鸡翅。 当哈妹咬开那咸香酥脆的外皮，口腔就被肉香填的满满的，再配上一杯冰镇可乐，啊~ 哈妹当场就高歌一曲“春天在哪里呀~春天在哪里~春天就在这鸡翅里~” 今天，就让哈妹把“春天”带给大家吧~ 咸蛋黄焗鸡翅 配料: 鸡翅中6只、咸蛋黄（生）2一3只、料酒25ml、盐1茶匙、油500ml、胡椒粉1茶匙、芝士粉5克、玉米淀粉25克、葱1根 烹饪步骤: 1.准备好所需食材和调味。 2.鸡翅用清水多浸泡几遍，清洗干净，沥水后在鸡翅表面划两刀，更入味。 3.鸡翅中加入1茶匙盐、15ml料酒、1茶匙胡椒粉，用手按摩片刻，放一边静置腌制半小时。 4.生的咸鸭蛋黄加10ml料酒去腥，放入蒸锅蒸6分钟至熟。 5.将咸蛋黄捣碎。 6.将玉米淀粉和芝士粉混合，搅拌均匀待用。 7.鸡翅均匀沾上拌匀的干粉。 8.锅中加油烧至五成热（筷子入油冒小泡）时转小火，放入裹好粉的鸡翅，炸至金黄色，炸透浮上油面捞出。 9.待鸡翅稍冷却，再次加热油锅，开大火猛火复炸鸡翅20~30秒，使其表面更加酥脆。 10.另起一锅加些许油，放入碾碎的咸蛋黄小火不断翻炒。
11.把咸蛋黄炒到呈泡沫状，放入鸡翅，均匀裹上咸蛋黄。
12.装盘，葱丝装点。
菜谱小贴士: 1、加入芝士粉，鸡翅颜色会更好看、更金黄，奶香味更足，也可以不加。 2、咸蛋黄的咸度各有差异，要根据咸淡程度决定盐的用量哦~ |
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