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虽然在我们的日常生活当中经常要蒸大米饭，但是还有人发现自己蒸出来的大米饭有的时候会出现发硬、不好吃的现象，尤其是当我们在购买大米的时候没有买好，蒸出来的米饭更是让小孩子们表示“不爱吃”，自己也觉得今天的饭好像没什么味道，比以往吃得也少。 既然如此，有没有什么妙招可以让我们在蒸大米饭的时候不再又“又硬又难吃”的米饭出现，每一餐都可以吃上香香软软的大米饭呢？当然有啦，看下面这招让陈大米或者不好的大米也能变好吃了。第一步：用小碗盛适量的大米放入盆中，清水清洗两遍。 第二步：淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。 第三步：泡好的大米要再次进行淘洗，同样是淘洗两次。 第四步：淘洗好的大米放上一点白醋摇晃均匀，这个时候的大米再按照正常的方法蒸煮就可以啦。 ? 看到这有些人要问了，为什么我们蒸大米饭还要用水泡半个小时呢？又不是要煲粥。事情是这样的，在用水浸泡大米饭的过程中水分会渗透到大米当中一些，这样会缩短我们蒸大米饭的时间，也减少了一些营养的流失，蒸出来的米饭又香又营养。白醋的作用是能够减少一些米饭当中维生素的流逝，让米饭蒸出来更加的香软，而且醋还能够帮助糖尿病人更好的控制血糖呢，减缓了人体吸收碳水化合物的速度，也避免了血糖过快的升高。还有一点夏天尤为重要，那就是醋能够让蒸好的米饭“保质期”更长不会变馊，大家没想到吧。初学者要注意大米和水的比例控制在1:1.2~14之间即可，一般来说蒸大米饭的水位要高于大米2~4厘米。但是如果大米饭当中夹渣着粗粮就要适当的多加水了，当然先将粗粮泡一会儿也是一个不错的选择，因为粗粮的“吃水”能力实在是太高，而且它们通常需要很长的时间才能够蒸熟。至于米饭要蒸多长时间，现代人都用上电饭锅了，等待电饭锅自动跳闸就可以了，如果是拥有好几个档位蒸饭按键的电饭锅要按照不同的需求来选择，比如小孩子和老人最好将米饭蒸软一点容易吸收，年轻人喜欢偏硬一点的米饭颗粒饱满口感好，“快熟”更适合上班族，因为它的速度非常的快，嘿嘿！? ? ? ?
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