提到饼子,特别是北方的小伙伴们简直要爱死了,花式吃饼,尽情享受饼子的美味,南方的小伙伴们也不会抗拒,可是有不少爱吃肉的小伙伴们苦于自己对饼子厨艺不精,不敢尝试做肉饼,犯愁,别急,现在就推荐一款口齿留香,做法极其简单的千层肉饼做法教程,看一遍就会了噢~ 准备食材:肉末,鸡蛋,面粉,大蒜,小香葱,小米椒,生姜,食用盐,五香粉,黑胡椒粉,料酒,生抽,蚝油 成品图 首先是把大蒜,米椒,香葱,生姜啊,洗巴洗巴,切成小块,放碗里备用。 然后把刚才切好的材料嚯嚯到肉末碗里,撒入盐,五香粉,黑胡椒粉,料酒,生抽,蚝油 紧随其后滴入几滴香油,在最上面撒上薄薄的淀粉, 放入一颗鸡蛋,搅拌均匀,开始腌制二十分钟 这个期间可以去和面,跟至今不会和面的小伙伴们说一下,做饼子,包子类,最好使用低筋面粉,这样做出来的食材软绵不会起筋,水呢用温水,可以和的很柔软,先倒面粉,再倒入少量水,拿筷子搅拌,然后上手和,如果感觉干就添点水,注意一点要一点一点添水,不然会重复添水-加面的动作循环。 等到手上,盆里,面皮上都不发粘了就是好了,盖保鲜膜醒二十分钟 下面来调料汁,碗里倒入料酒,生抽,蚝油,黑胡椒粉,盐,白砂糖,淀粉,水,搅拌 拿几个鸡蛋,用中火煮开,放凉剥壳,从中间切开,拿一个小碗来,把蛋黄掏出来,压成泥 然后把蛋黄倒入肉馅碗里面,搅拌 下一步用筷子挑出肉馅放到刚才去了蛋黄的蛋白里面,每个都填满,嚯嚯,放在盘子里开始蒸 锅内放油,倒入葱花,蒜末,老抽,米椒粒爆香,倒入之前调制好的料汁,好了之后用勺子浇在蒸好的肉末蒸蛋上面。 主战场再折回来,开始做饼,面饼赶薄,用筷子压成九宫格,用刀这样切开,注意不要切断,在上面抹上腌制好 以下是叠法 叠好了用擀面杖赶薄 锅内放油,油热放饼,等两面金黄拿出,切块即可 下面就是享受美味的时间啦~欢呼,跳跃 |
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