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一碗不起眼的葱油拌面，对于喜欢精打细算的上海人来说，是再实惠不过了。既不用花很多钱，又填饱了肚子，更是葱香萦绕、唇齿留香。在所有的面食当中，葱油拌面可以说是制作最简单的，食材也是最普通的，可是要做好却也最难。 好吃的葱油拌面，放一勺猪油很重要。要做好一碗葱油拌面，熬制葱油、调制酱油、煮面条、拌面条，就像下棋一样，每一步都要小心谨慎，否则一不小心就有可能全盘皆输。  一、准备食材： （1）挂面（1人份） （2）油（色拉油即可） （3）糖 （4）葱（小葱） （5）虾米 （6）酱油（生抽与老抽，如果实在没有就随意）  二、制作步骤： （1）把葱洗净、去根，切成葱花； （2）取一半葱花，放入油锅爆炒一下，捞出葱花； （3）把虾米放入葱花油里，爆炒一下； （4）把葱花油、虾米和生抽、老抽、糖混合，搅拌均匀成调味酱； （5）把挂面煮熟，捞出，过凉水； （6）倒入调味酱，将面和调味酱拌均匀，撒上剩下一半的葱花，完成！  |
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