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“北京有什么小吃好吃吗？” “卤煮炒肝灌肠烧麦爆肚火烧豆汁糖葫芦……” “有没有春节可以带回家的小吃？” “不如我带你去一家北京小吃店，咱俩先把晚饭解决了，再聊。” 虽然离春节还有一个月的时间，但春运火车票已经开抢，年货也在各大超市和门店悄然上架，大多数人都会带点当地特产回家。导演的问题看似简单，却不是很好回答。 因为能网购的东西没必要人肉背回，网购不了的大多保质期短，适合现买现吃。北京小吃很多，经过火车一路颠簸还能保存完好、口感上佳的，一时间还真回答不上来。所以我当即决定带她去1928年就开业，以元宵著称的北京知名小吃店——锦芳小吃店，看看她的喜好再说。 提起吃北京小吃比较齐全的地方，很多人的第一反应都是护国寺小吃，的确锦芳小吃和护国寺小吃同样价格实惠，有些食品重合，但一般来说还是更青睐开店少的馆子，更何况锦芳开在北京南城，这个还能找到老北京风骨、吃得出北京味儿的地方。  到锦芳是晚上6点，绿底红字的“锦芳小吃”招牌在天色里显得愈发明晃晃。顺着招牌进店，坐在店里吃饭的大多是上了年纪的叔叔阿姨们，看着他们吃着炸糕、烧饼夹肉，吸溜着豆汁、面茶，肚子里的馋虫一下就被勾出来了，但看到琳琅满目的菜单，导演不禁陷入了沉思：餐单上的小吃加起来估计100种了，吃哪些好呢？   必点：这几样不吃，白来   奶油炸糕，8块钱一份，一盘有5个圆乎乎的炸糕和一大勺白糖。炸糕里没有奶油馅儿，奶油是炸物类还是刚出锅的更好吃，买的时候稍稍有些凉，但口感尚可，奶油炸糕吃起来软绵绵的，配白糖一起吃，奶油味儿十足。  炸糕，这里说的炸糕是豆馅儿炸糕，没京天红酒家的名气大，但味道也不赖，有豆香，凉些吃也不会觉得油腻。   豆泡汤，豆泡汤和丸子汤应该是同一种汤底，只不过一个放的豆泡、一个放的丸子（素丸子，清真店你懂得），菜单上的“二合一”指的就是豆泡丸子二合一，汤略咸，有韭菜花调味儿，总体来说冬天喝着还是很舒服的。  豆汁儿，北京小吃里口碑两极分化严重的特殊存在。爱喝的人每天都惦记喝上一碗，厌恶的人喝过一口后从此敬而远之。比起原来尝试喝过的3次豆汁儿，这里的酸味更重，味道浓稠，头一次觉得自己可以接受豆汁儿的味道，还想再吸溜一口。  糖花卷，现在想吃糖花卷、糖油饼、糖三角这类甜口儿主食越来越难，趁着锦芳的糖花卷还没卖完，赶紧买来尝尝。麻酱放的很足，不过有点凉了，趁热吃口感应该还是不错的。  什锦元宵，锦芳的拳头产品。虽然这里小吃种类多达百余种，但人们提起锦芳首先想到的还是这里的元宵。从江米面、果料，再到元宵的大小、包装，锦芳对制作元宵的每个环节都有着严格把控。买到手的元宵无破裂、大小相近，好煮，开锅后个个都漂在水面上，咬一口皮馅松软、香甜不腻。 吐槽：选择太多，一不小心就踩雷 素包子，胡萝卜馅儿的，外皮松软，馅料也还实在，偏咸。 门钉肉饼，之前江米写过一篇门钉肉饼盘点（ 老北京门钉肉饼通史 ），相比而言，这里的肉饼表现只能说是中规中矩，个头尚可，但皮儿稍厚，味道也一般。 炸酱面，吐槽重点。不管锦芳、护国寺或是更多打着“老北京”、“正宗”旗号的馆子做的炸酱面真的都不如自己妈做的好吃，菜码只有一两种，面和酱很普通，也不知道为什么还在坚持卖，想吃炸酱面还是移步别家吧。 除去需要回家煮的元宵，其他堂食小吃合人均20块，一如既往的平价。很多吃了几十年的人会觉得锦芳有些吃食不如以前了，但店里大部分消费者还是这些人。于一部分人来说，尽管有些食物的口感产生了微妙的变化，但早上喝豆汁儿、吃糖油饼，饿了馋了喝碗面茶，过节买二斤元宵，晚上顺道带点小吃等着家人回来，已经成为一种难以替代的习惯了啊。 晚饭吃到了快八点，锦芳该打样了。这一个多小时我和导演边吃边聊，看到了好几拨儿叔叔阿姨来吃饭，特别热闹。现在店里除了店员，就剩我们俩了。 “豆汁儿我喝不惯，炸糕肉饼什么的不好带回去，元宵带回家还行，回老家怕是要冷链运输……所以春节带什么特产回去？” “先回家，元宵需要冷冻，我……下周再告诉你好不好？” |
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