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菠菜又称波斯菜、赤根菜、红菜等，是人们常吃的一种蔬菜。菠菜汁的功效与作用也是有很多的，由于它富含多种重要的维生素和微量元素，饮之既可补充营养、预防疾病，还可激活大脑功能，增强青春活力，对人体健康非常有益。菠菜汁的功效与作用有哪些，一起来看看吧！
菠菜汁的功效与作用
菠菜汁中含有β-胡萝卜素，其含量仅次于胡萝卜，β-胡萝卜素可以预防动脉硬化，维持皮肤、头发、牙齿的健康。维生素C可以预防和治疗感冒，并有美化肌肤、预防癌症的作用。
菠菜的含铁量极高，铁是血红蛋白的组成成分。菠菜的红色根部含有锰，可预防骨质疏松症、增进记忆力、缓和过敏和情绪不安，所以在做菠菜汁时最好连根一起榨。
菠菜还含有丰富的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、叶酸和钙等营养素。膳食纤维具有整肠的作用，有助于改善便秘、减少成人病的发生。摄取100克的菠菜，就可以满足人体一天所需的维生素A、维生素C和1/3的铁。
需要注意的是，虽然菠菜汁含铁量非常高，但由于其中能被人体吸收的铁含量却不多，且不利于身体对钙和锌的吸收，故不宜饮用菠菜汁来补铁，尤其不要给孩子喝太多菠菜汁。
菠菜汁的功效及做法
菠菜汁
材料：新鲜菠菜100克。
做法：1、将菠菜连根在清水中洗净；将洗净的完整菠菜在水中浸泡20-30分钟后取出，切碎备用。
2、将一碗水在锅中煮开，将切碎的菠菜加入沸水中煮沸约2分钟，将锅离火，用汤匙挤压菠菜叶，使菠菜汁流入水中，倒出即可。
功效：菠菜汁具有滋阴平盱、润燥滑肠、补血止血等功效，对高血压、头痛目眩、风火赤眼、糖尿病、缺铁性贫血等都有辅助调理作用，还有助于改善粗糙皮肤。
黄花菠菜汁
材料：黄花菜、菠菜、葱白各60克，蜂蜜30毫升，凉开水80毫升，冰块70克。
做法：1、黄花菜洗净；葱白、菠菜切小段。
2、将黄花菜、菠菜、葱白榨成汁，倒入搅拌机中，加蜂蜜、冷开水、冰块搅打30秒钟即可。
功效：这款菠菜汁中含有叶黄素、胡萝卜素、膳食纤维、B族维生索、维生素C、叶酸、钾、锌等成分。老少皆宜，尤其适宜老人、幼儿、产妇、缺铁性贫血患者及“三高”人士，但肾炎、肾结石患者不宜多饮。
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