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有一阵子，我和老公都很喜欢去外面的店里吃沸腾鱼片或者水煮鱼，每次吃都觉得不过瘾又贵，一盆鱼动不动就能要价一百八，鱼片还没多少，全是豆芽。作为一个资深吃货的我，表示非常不服气。于是开始自己在家钻研起来做法，终于找到一种不输给外面餐馆的沸腾鱼片的做法！超市买的巴沙鱼，一斤成本才30，比外面吃可便宜多了！而且干净卫生，自己做的就是放心又好吃！ 自从学会这个菜，每次在家一做，太好吃了，香飘十里，一上桌就遭到疯抢，孩子大人都特爱吃。老公每次都会拍照发朋友圈显摆炫耀，下面的评论都说太羡慕他！ 这个菜其实做法不难，分享给大家，跟着我下面的详细步骤做，一学就会，大家在家也可以试试看。 【沸腾鱼片】 【所需食材以及辅料】 主材：巴沙鱼500g 调料类：大红袍花椒约50粒、麻椒约50粒、八角3颗、香叶3片、小茴香约50粒、干红辣椒10根，小米椒5根、淀粉2大勺、五香粉一勺、盐2勺、老干妈3勺 【图解详细步骤】 步骤一：把所有材料准备好。巴沙鱼我用的是超市买的巴沙鱼片，无刺无皮，打折的时候29块钱一斤，真的非常划算。另外花椒和麻椒是这道沸腾鱼片的灵魂。花椒建议要用大红袍花椒，味道极其浓郁，特别有食欲。普通花椒的话，建议多放一些。 步骤二：把鱼片稍稍处理一下，放入碗中，然后加入淀粉、五香粉、和一勺盐搅拌均匀，腌制10到15分钟，这一步可以给鱼去腥入味。 步骤三：炒锅放一锅底油，把调料类全部加进去，慢慢小火炒制，这样炒出来的油特别的香！翻炒2分钟后，把老干妈加进去，炒出红油，这一步老干妈换成郫县豆瓣酱也可以。 步骤四：炒好料之后加水烧开，这一步非常重要，买整条鱼的话可以把鱼头和鱼骨放进去一起煮起一锅好汤，我买的鱼片就只放水了。 步骤五：然后把腌制好的鱼片滑入，滑入后用筷子搅拌几下，避免鱼片之间互相黏连。水沸后再把鱼片大火煮十分钟。然后一锅美味的沸腾鱼片就可以香喷喷的端上桌啦！这个香味真是太诱人了，做的过程中我自己都咽了好几次口水。味道简直比外面好吃太多了！ 【小贴士】 可以再鱼片下铺一些烫好的豆芽青笋之类的蔬菜，解腻提鲜，一盆菜又有肉又有菜，非常均衡。不过我家都是肉食吃货，这次我就只放了鱼片没放蔬菜。单独又做了个别的清炒时蔬搭配。大家可以搭配自己喜欢的蔬菜，放在鱼片下面也非常好吃！
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