一、胡萝卜玉米排骨汤 用料:排骨500g、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量 做法: 1.排骨500g,甜玉米一根,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,排骨炖料一包,白醋几滴,盐适量 2.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块 3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净 4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入,用大火烧开后转小火 5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了 6.小火煮一小时后,再放入胡萝卜,小火再煮1小时,放盐调味即可 二、莲藕排骨汤 用料:莲藕500克、排骨750克、红萝卜250克、蜜枣2颗、姜1大块 做法: 1.把所有材料准备好。 2.排骨洗干净,切成长度约6厘米左右的在块。 3.放进煮开水的锅中焯一下,以逼出污血。 4.取出,用流动清水冲去浮沫,并沥干水分备用。 5.莲藕去皮,切成块。 6.红萝卜去皮,切块。 7.姜去皮,用刀背轻轻拍一下,蜜枣洗干净备用。 8.汤锅中注入适量清水,倒入所有准备好的材料。 莲藕排骨汤的做法图解99. 大火煮开,转中小火继续煮沸1.5小时左右即可 三、冬瓜薏米排骨汤 用料:排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡实20克、生姜3片、盐 做法: 1.薏米、芡实用清水浸泡1-2小时; 2.排骨焯水捞出沥干; 3.冬瓜洗净切块; 4.锅中加水4碗,放入排骨、薏米、芡实和姜片; 5.大火烧开后倒入冬瓜; 6.再开后转小火煲1个小时,然后加盐调味 四、冬瓜海带排骨汤 用料:排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉 做法: 1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用。 2.海带提前泡发洗净切小块。 3.炒锅内放少许底油,下排骨和姜片炒至出香味。 4.汤锅烧热,倒入炒好的排骨姜片,加上足量清水,滴2滴白醋。 5.盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖半小时左右。 6.加入海带煮1小时。 7.倒入冬瓜块,煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐,胡椒粉调味即可。 五、番茄排骨汤 用料:肋排500g、番茄4个、葱姜些许、料酒适量、盐适量 做法: 1.肋排放入冷水与料酒煮沸去味,冲洗干净放入汤锅,放入适量的葱姜开大火煮沸 2.沸腾之后,开小火煮3小时(其中第一个小时到,放入适量的盐调味),不要减少太多的煮汤时间,3小时是保证肉质酥软,汤质鲜美的关键! 3.三小时后,把备用的番茄入油锅翻炒至酥烂! 4.将汤中的生姜取出,把番茄倒入肉汤,再煮沸5分钟!完成了!番茄与肉类烧汤很鲜美哦,不用再放味精等调料。 六、海带排骨汤 用料:猪排骨400克、香菇几朵、海带150克、香油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、精盐适量、姜片适量、葱段 做法: 1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块。我打了海带结。 2.排骨切断洗净,冷水下锅,水开后锅中煮两到三分钟,捞出用清水洗干净。 3.净锅内加入2000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。倒入海带块,再用旺火烧沸即转小火炖两个小时, 4.拣去姜片、葱段,加精盐,白胡椒粉调味,淋入香油即成(不喜欢香油的可以不放) 七、山药排骨汤 用料:山药300g、排骨300g、料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、生姜适量、葱适量 做法: 1.排骨洗净,锅内放入水,放入排骨煮沸 2.将排骨捞出洗净浮沫,山药去皮切滚刀块 3.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆 4.加入姜片和葱结,放入适量料酒 5.滴入少许白醋,盖盖选择靓汤键 6.时间到后,电压力锅自动泄压,开盖,加入盐 7.调入鸡精即可盛出食用 八、玉米排骨汤 用料:猪大排500克、玉米(鲜)300克、食盐5克、姜5克、小葱5克 做法: 1.排骨洗净,玉米切块,姜切片,葱段全部准备好 2.锅中放冷水将排骨放入煮开 3.煮开后关火将排骨捞出,冲洗干净浮沫,锅中水倒掉不要 4.锅子洗净重新放入凉水,将排骨和玉米一起加入 5.加姜片,葱段 6.盖好锅盖大火煮开上气后,关小火压15分钟 7.关火等锅子泄气后,打开锅盖,依口味加适量的盐调味 8. 挑出姜片,葱段就可以装碗开吃喽 九、香菇排骨汤 用料:排骨、香菇、姜片、料酒、糖、盐、少许鸡精 做法: 1.取十几个香菇,加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙捞出,再洗一遍,用温水泡发。 2.排骨去血水洗净,入高压锅,加姜片加水大火煮开后,去干净浮沫。 3.放料酒,香菇,加一点点盐,盖上盖子。 4.上汽后转小火,响10分钟,关火。让排骨焖一会,打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精 十、茶树菇排骨汤 用料:排骨500克、茶树菇(干)50克、生姜一块、盐适量 做法: 1.排骨飞水后,冲洗干净浮沫;生姜切片; 2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部,清洗干净; 3.全部材料放进汤锅,加入10碗清水; 4.大火煮开后转中小火煲2个小时,放盐调味即可。 |
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