做馒头，面是和硬点好还是软一点好？

馒头是最常见的面食，论口感的话，我觉得还是软一些的面做出来的馒头好吃，面团到底要和的多软，馒头才能宣软，下面就介绍一个方法，希望是您需要的

主要材料：普通面粉500G 高活性酵母5G 盐3G 糖10G 温水270G左右（因为面粉吸水量不同，还有夏天和冬天也有一些区别）

制作方法：1.先将所有粉类材料倒在一起搅拌均匀，再分次加入温水，用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状物，然后揉成三光（这里有方法，开始揉的时候用手掌根部用力揉）面光手光盆光就行

2.找盖子盖上或用保鲜膜包起来，放到温暖的地方发酵到2倍大，天气热直接放在室里发，冬天放烤箱里调发酵档

3.发酵好后，用手指插到面团里，面团不会缩，拉开面团有许多小气泡就发好了

4.在案板上撒些干面粉，取出面团再揉一揉，排排气，多排气可以让成品的馒头口感更细腻

5.把面团搓成长条再切小块，每个小块面团再揉50下左右，这样揉一揉小面团会更光滑更软，然后把馒头搓成圆形，在底部沾点干面粉，放到蒸锅上继续第二次醒面，醒半小时左右，开始蒸要冷水上锅，然后大火烧开，上汽蒸20分钟，蒸好后再焖5分钟，就可以出锅了，这样揉到位的馒头不会塌陷馒头皮不会起皱，好吃极了，以上就是我的答案，谢谢您的阅读