蒜香肠的做法

蒜香肠的做法
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
【菜谱材料】：	大肠250克； 　红辣椒1个； 　蒜苗25克； 　生姜1小块； 　大蒜12瓣；
【调料】：	食用油30克； 　香油1小匙； 　蚝油1/2大匙； 　酱油1/2大匙； 　高汤3大匙； 　料酒1大匙； 　胡椒粉少许； 　精盐1小匙； 　味精2/3小匙；
【制作方法】：	1.猪大肠洗净； 　2.生姜、红辣椒洗净切片； 　3.大蒜洗净拍散； 　4.蒜苗洗净切段； 　5.把猪大肠放入沸水中，用中火煮至八成熟，捞起切厚片； 　6.锅内放油，烧热，放入姜、大蒜、大肠爆香，烹入料酒，注入高汤煮开，调入盐、味精、蚝油、酱油； 　7.用小火煨至大肠酥烂时下红椒片、蒜苗段煮片刻，撒入胡椒粉，淋入香油即可。
【菜谱特点】：	鲜香可口，开胃下酒。
【制作要点】：	煨大肠时先用小火，出锅时用大火收汁。