滑蛋虾仁烩饭的做法

滑蛋虾仁烩饭的做法
古往今来，何以会有那么多人钟情“烩饭”呢？原由很难一言概之，主要的不外乎以下几方面： 　　首先是味道鲜美。“烩饭”容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。这样烩出来的饭菜，比起任何一种单独的饭菜，味道丰富得多，属集众味于一锅的佳肴美味； 　　其次是养分充足。国人的饮食讲究“三素一荤”，所谓“三素”，即指谷物类、蔬菜类以及果品类的食物。而“一荤”则是指肉类食物。一般，“烩饭”中至少包含了“两素一荤”，养分充足，基本符合我们国人的饮食原则和习惯； 　　此外，“烩饭”的基本材料是剩饭剩菜，剩饭剩菜哪家没有？若在家中待客办家宴，饭菜会剩得更多，除了那些变质变味的饭菜外，其余的都可以用来做“烩饭”，这符合国人节俭持家的传统习惯。还有尤为重要的一点，那就是“烩饭”制作简便。饭是现成的剩饭，菜是现成的剩菜，若剩菜中有汤菜，做“烩饭”时连水也无需再加了。这一点可能更是工作忙碌者喜爱美味一锅烩的原因吧。
【菜谱材料】：	白米饭300克； 　虾仁200克； 　鸡蛋1个； 　香葱2棵； 　淀粉适量；
【调料】：	食用油20克； 　精盐1/4小匙； 　味精1/4小匙；
【制作方法】：	1.虾仁洗净去泥肠； 　2.鸡蛋打散成蛋液； 　3.香葱洗净切花； 　4.烧热油锅，将虾仁、精盐、味精一起下锅煮至水开后，将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋液下锅，稍加搅拌即可起锅淋在白米饭上，撒上少许香葱花即可。
【菜谱特点】：	鲜嫩清淡，滑爽可口。
【制作要点】：	勾芡时要勾薄芡，往锅内淋入蛋液时要调小火，轻轻搅动形成蛋花后再淋在饭上。