如何用江米和红枣蒸年糕？

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江米红枣年糕的做法有许多，可以做成一整块再切小块，也可以直接在揉面的时候就做出造型。

食材：糯米粉1000g，红枣500g，玉米面100g

步骤：

一，将红枣清洗后用清水浸泡，等红枣泡软后再次清洗，然后放入锅内加水煮熟；

二，将煮熟的红枣沥干，去核；

三，用开水将糯米粉和面，一边加开水一边用筷子搅拌；

四，加入玉米面，继续加水搅拌，直至几乎看不见生面为止；

五，稍稍放凉至不烫手时，将面揉成光滑的面团，再用手压扁；

六，倒入前面煮熟去核的红枣（喜甜者也可以加入白糖红糖），将其与面团均匀的揉在一起；

七，揪一块面团，大小随意，用掌心把面团搓圆，再做成窝窝头的形状；

八，将做好的年糕放入铺有干净的湿纱布的蒸笼里，上锅蒸，水开后，再蒸半个小时就差不多了。

注意：

1，红枣浸泡后更易洗干净，泡软即可；

2，这里和面一定要用开水，不然和出的面不结实，做出的造型容易裂开；

3，加入玉米面，营养更丰富，缓解糯米粉太黏的问题，更易成型；

4，步骤七也可以直接将面团做成饼状，吃的时候再切小块。