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整体而言，压榨的方式较之浸出式更为绿色健康一些，但是现在很多食用油厂商的压榨油，最后还是要采取浸出工艺来完成除磷、去除黄曲霉素等必要环节。国内完全物理方式的，好像只有鲁花集团一家。（不确定） 浸出法 浸出法取油是应用固-液萃取的原理,选用某种能够溶解油脂的有机溶剂,经过对油料的喷淋和浸泡作用,使油料中的油脂被萃取出来的一种取油方法。生产过程可以控制在较低温度下进行,得到蛋白质变性程度很小,利于油料蛋白的提取和利用。 浸出法取油的基本过程是把处理过的原料浸于选定的溶剂中,使油脂溶解在溶剂中形成混合油,然后将混合油与浸出后的固体残料分离。对混合油进行蒸发和汽提,使溶剂汽化与油脂分离,从而获得浸出毛油。毛油再经过精炼等工序就得到了我们厨房里的食用油了。 溶剂浸出 举一个通俗易懂的例子。盐与沙砾混合物（原料），水（溶剂），向混合物中导入水，我们就得到了沙砾（残料）与盐水（混合油）。将盐水进行加温烧开，我们就得到了盐（毛油），将盐进行提纯（精炼过程），我们就得到了精盐（食用油）。 压榨法 压榨取油的过程，就是借助机械外力的作用，将油脂从榨料中挤压出来的过程。在压榨过程中，主要发生的是物理变化,如物料变形、油脂分离、摩擦发热、水分蒸发等。但由于温度、水分、微生物等的影响,同时也会产生某些生物化学方面的变化,如蛋白质变性、酶的钝化和破坏、某些物质的结合等。 物理压榨 举一个通俗易懂的例子。含水的海绵（原料），用双手挤压海绵（压榨的过程），得到海绵中的水（毛油）与挤压后的海绵（残料），水经过过滤（精炼过程），得到纯净水（食用油） 浸出法取油的优点：出油效率高，可工业化生产，成本低 浸出法取油的缺点：存在溶剂残留（有害） 压榨法取油的优点：无溶剂残留（没有使用溶剂），安全健康 压榨法取油的缺点：出油率低，成本高 细心挑选 |
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