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带着爱进厨房 用爱传递我们的家常 每周一三五关注公众号： 火筵家常 第205集
 酸菜是冬天的青菜泡的，到了春天，青菜经过三个月的发酵就成了酸爽的泡酸菜。家喻户晓的酸菜鱼，就离不开这个酸菜，说是酸菜成就了这道名菜也不为过。在我们四川，青菜刚泡好的季节正好胡豆上市，为了吃那口酸，就勉为其难让胡豆成为了配角。 主料： 泡青菜100g、新鲜胡豆200g 调辅料： 菜籽油适量、干辣椒节15g、花椒粒1g、盐2g、葱花5g 享受过程： 1、胡豆剥去外壳 2、下入锅中加适量盐煮至熟软 3、胡豆煮熟后捞出备用 4、酸菜切细备用 5、菜籽油六成油温下入干辣椒、花椒炝锅 6、下入青菜煸炒 7、下入胡豆翻炒，炒的时候用锅铲将胡豆压烂，以便入味
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8、撒上葱花起锅装盘
