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说起油条，那可是一种古老的面食，是我们传统的早点之一。油条在早餐中有着举足轻重的地位。每天早上在小摊一坐，来碗豆浆吃根油条，甚至再搭配上豆腐脑、小咸菜，吃完用纸巾擦擦嘴角的油渍，很是心满意足的。  由于现在膨胀剂含铝、地沟油、反复使用油等问题的出现，让大家对油条的健康和安全很是担心，今天小米带大家在家自制油条，吃的美味又安心。  首先准备原料：高筋面粉500g、油条膨松剂10g、盐5g、糖5g、小苏打1g、鸡蛋液30g、牛奶65g、黄油30g、玉米油20g、水300g（这是十根油条的量） 1、面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀（如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代）  2、 随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面（黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少）  3、和成较软的面团后开始揣面  4、 将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次  5、面揣好后整成长条形（面团质地不要太硬）  6、将面团表面刷一层植物油，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都是头天晚上完成，放一宿，第二天早上打豆浆的功夫，油条就能炸好了）  7、 面板上撒上面粉，把面团放上，并一分为二  8、取其中一条拉抻成长条  9、用刀切成两指宽的小条  10、再把两个小条，面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了，呈现四瓣花朵的形状 11、倒入较多的菜籽油，中火将油烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制（我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸 ） 12、把油条坯子轻轻拉长后，放入油锅，转小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀 13、炸至金黄，膨胀成型便可捞出，淋干油就好。每根大概一分钟不到的样子！趁热吃非常酥嫩香脆 外皮酥脆，里面松软，搭配上豆浆，完美的早餐！ Ps: 之所以两根贴一块炸，是因为单根炸的话油条膨胀不起来！专业的讲就是因为两条重叠的位置没有直接接触油，碳酸氢钠分解的二氧化碳使之内部膨胀，而单条在碳酸氢钠钠还未来得及分解足够的二氧化碳时就已经被高温的油炸至定性。 两根在一起的油条最幸福，紧紧抱一起满满都是爱！ |
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