每次亲朋好友来新 总想带他们吃点有本地特色的美食 但是又一时想不起该去哪里?别担心 我们接下来会推出一系列本地游必备美食宝典 收藏本帖,相信日后一定有用! 说起娘惹美食 第一个想到的就是...辣! 这种辣不是我们熟悉川辣 而是混合了南洋香料的酸辣 第二个想到的就是色彩斑澜的各种瓷器 第三就是电视剧《小娘惹》里 那一大家子一起吃饭时满桌的美食! 在狮城住了这么久的你 怎么能不知道去哪里吃娘惹餐! 舌尖贴心为您整理了 近年来几间坊间颇受好评的娘惹餐厅 当中还有米其林一星的美味! 提起娘惹餐馆 怎能不提连续两年获得米其林一星的Candlenut Candlenut 主厨李小明非常年轻 生为土生华人的他 从小受到母亲和祖母熏陶 对炮制传统南洋风味得心应手 而且他在传统的基础上加以新意 虽然饭菜的分量不多 但是非常有质感和丰富的层次 比如这道传统的娘惹小金杯( Kueh Pie Tee) 里面加入了新鲜的三文鱼生鱼碎 地址:17A Dempsey Rd, Singapore 249676 电话:1800 304 2288 营业时间:12–3PM, 6–11PM 同样位于如切的Chilli Padi娘惹餐厅 也曾赢得不少赞誉 餐厅最出名的菜色是鸡肉仁当、亚参鱼等 这里的装饰充满古早南洋气息 地址:11 Joo Chiat Place #01-03 S427744 电话:6275 1002 营业时间:每天 11:30AM–2:30PM, 5:30–10PM 源和春由老板娘叶俊凤的祖父开创 于1953年开业 因为曾在娘惹家庭工作 叶俊凤的祖父因此学会了烹调地道娘惹美食 据说李光耀也曾莅临过这间传统娘惹菜馆 这里的菜色相当多样化 包括亚参鱿鱼、乌打、亚参咖喱鱼头等 除了可以在餐馆用餐 这里提供承办酒席等外卖服务 地址:40 Joo Chiat Road S427482 电话: 6344 2761 营业时间:每天11AM–3PM, 6–9:30PM 走高档路线的Indocafe 位于一间黑白色殖民时期旧建筑内 餐馆里的典雅家具和设计 打造高档且怀旧的品味 这里的菜色卖相比较精致 同样有小金杯、巴东牛肉、亚参叻沙 等传统娘惹菜肴 不过用料更重本 比如巴东牛肉用的可是和牛哦! 地址:35 Scotts Road, 228227 电话: 6733 2656 营业时间:每天12–2:30PM, 6–10PM 星期一休息 加东是土生华人美食的大本营 土生营当中的佼佼者 餐厅不大,只能容纳大约30人左右 这是一间家庭式经营的餐馆 安静而且菜色不是特别多 不过每样都值得一试 特别推荐这道 印尼黑果鸡 Ayam Buah Keluak 黑果特别的地方在于 把肉塞在黑果的壳里面 让肉充分吸收黑锅的酸味和香味 还有这道酸甜虾 Assam prawns 用的是传统香料亚参 配合新鲜的虾肉 辣得过瘾、酸得够劲、十分美妙 地址:210 East Coast Road S428909 电话:64406195 营业时间:周一至周日11AM–3PM, 6–10PM,周二休息 由土生华人古董瓷砖收藏家林明辉 进驻历史悠久的崇文阁创办 “娘惹砖家土生荟萃馆”与Chong Wen Ge Cafe 除了有传统土生华人的餐点外 还展示其收藏的6000多片古董彩砖 这些彩砖产于19世纪90年代至1935年左右 来自英国、比利时和日本 但是有很多富裕的土生华人 用漂亮的彩砖来装饰和点缀住家与店屋 因此这些彩砖也被称为“娘惹砖” 是相当有特色的娘惹餐馆 地址:168 Telok Ayer St, Singapore 068619 电话:6684 8600 营业时间:每天 11AM–5:30PM 海峡华人(Straits Chinese)餐馆 最早于1953年开始从事餐饮业 同样是狮城历史悠久的娘惹餐馆 位于CBD的店址2011年营业 用中式木家具作为摆设 而且菜式也结合了中国手艺 炮制出具有华人特色的娘惹风味 这里酸甜开胃的亚参虾仁 Ikan Assam Nanas Pedas 令人十分难忘 地址:133 Cecil St, #B1-01 Keck Seng Tower, 069535 电话: 6225 8683 营业时间:每天 11AM–3PM, 6–9PM The Blue Ginger位于牛车水的传统店屋内 餐馆内有不少精美的油画 是相当典雅高档的用餐场所 精致美味的娘惹美食也得到了米其林的认可 名列评价美食榜单《必比登推介》 这里用亚参、参峇辣椒、Bunga Kantan等 不同的南洋香料 混合出的浓郁的酸辣气息 这里的菜色都是以小碟的形式上菜 每一碟都是高品质、正宗的娘惹味道 地址:97 Tanjong Pagar Rd S088518 电话:62223928(需提前预定) 营业时间:午餐 12:00-14:15 ;晚餐 18:30-21:45 位于乌节路附近的The Peranakan Restaurant 由土生华人主厨丘瑞文(Raymond Khoo)创立 打造他记忆中的传统美味 这里的每道菜肴都是丘瑞文 和主厨Shirley Tay一起 用繁琐的步骤做出来的 除了娘惹菜肴这里还有很多娘惹点心 Chef Shirley Tay 从小在娘惹厨房长大 所以对这些传统娘惹糕点的做法如数家珍 各种食谱早已印刻在她的脑海里 除了餐点餐馆的装潢也很有娘惹风情 地址:442 Orchard Road, Level 2 Claymore Connect, S238879 电话: 62624428 营业时间:每天 11AM–10PM True Blue Cuisine 是狮城历史最悠久的 娘惹餐馆之一 位于新加坡土生华人博物馆内 这里给人的感觉是一个热情好客的 传统娘惹大家庭 餐馆里满是怀旧的娘惹古董很有气氛 在这里最难的就是选择自己要吃什么 因为餐单上的选择实在太多了 而且每一种菜品背后可能都有一个动人的故事 品尝完美味的菜肴 不要忘了去看看周围的博物馆和商店 体会浓浓的娘惹风情 地址:47/49 Armenian Street, S179937 电话: 6440 0449 营业时间:每天 11:30AM–2:30PM, 5:30–9:30PM 之前我们介绍过的狮城著名女厨 温美玉(Violet Oon)的三间餐馆 温美玉一直钟情土生娘惹美食 多年来努力学习、保留、改良 各种传统美味的食谱 2012年,她在以自己名字命名开设餐馆 Violet Oon’s Kitchen 将自己数十年来累积下的食谱与公众分享 这里有很多地道的娘惹美食例如 亚参大虾(Assam Pedas King Prawns)等 |
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