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2018-04-19 九九味 米熊Live 每年端午节前，许多家庭都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多是枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。 吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国，无论是那种馅料，与浸有粽叶清香气息的糯米一同在口腔中融合，都呈现出别样的风味。 但是这千年不变的粽子你应该吃腻了吧，来一场美丽的蜕变吧，让晶莹剔透、Q弹爽滑的水晶粽子惊艳你端午的餐桌！ 不同与传统粽子，水晶粽子以其漂亮的色泽和剔透的外表，吸引了众多人的眼球。事实上，水晶粽子并不神秘，主要是在选料上采用西米而不是糯米。 -配方-
-做法- 1、准备好馅料所需的食材 2、将南瓜去皮切成薄片，隔水蒸烂后，用勺轻松的捣成泥，加适量的奶粉搅拌均匀。（这里奶粉的量没有固定，视各自南瓜的实际情况添加，成团即可，如果觉得加过奶粉后不好成团，可以添加少许糯米粉，加了糯米粉以后要尝下口味，如果南瓜不甜了，可以适当加些细砂糖） 3、将拌匀的南瓜泥分成15g左右的小球（手上蘸些水，可以借助小勺在掌心将南瓜泥团成型） 4、开始准备粽叶，将每片粽叶清洗干净，剪去根部老叶 5、锅中放入足量的水，烧开后将粽叶全部浸泡在沸水中，煮2-5分钟（这样既不容易折断，也能达到消毒的目的），捞出后再用凉水浸泡 6、准备好水晶粽的食材（如果家里有血糖高的人，可以用木糖醇代替糖） 7、将500g绿西米分3次用少量的水（刚好淹没就行），放入细砂糖14g、淡味植物油20g拌匀，略微浸泡2分钟，膨胀后立即开始包（不要放太多水，以免浸泡成面团；绿西米放入油，可以方便剥取） 8、准备好包水晶粽子的工具：棉线、剪刀、小勺 9、将三片粽叶前后重叠在一起，卷成漏斗状
10、先装入少量西米，可以用一根筷子捣一捣，让西米填满尖角，也可以直接用手指压实
11、放入1个南瓜馅料
12、再盖上一层绿西米，用勺子压实（西米不要放的太满，要将每个角裹好）
13、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料，将两边折角，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好
14、包好的粽子放入锅中，大火煮开后转中火煮20分钟，再泡10分钟即可
15、剥开粽叶，享受美好早餐
-小贴士- 1、上好原色西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。
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