UC头条：给肉都不换的腌菜小方, 味道比六必居的酱菜都好吃

这是一道配粥小菜，对于爱喝粥的我家，有一碟小咸菜是必须的。在外面买的咸菜很不卫生，都是自己琢磨做点，既干净卫生又经济好吃。

早餐或者是喝粥时吃一点腌制小菜，会给人一种爽口的感觉。虽然现在提倡少油、少盐，但少吃不等于不吃，吃什么都要适可而止即可。

[主料]黄瓜2000克 花生米350克

[辅料]酱油800克 白糖100克 米醋50克 白酒50克 味精1小勺 盐1大勺

.1、小黄瓜洗净切成小段

2.撒入盐拌匀腌制2小时以上（目的是出水)

3.花生米泡涨后去皮

4.花生米冷水入锅煮开即可关火

5.捞出控水

6.腌好的黄瓜控水铺在干净的地方晾晒5-6个小时

7.花生米也顺便凉一下

8.锅内加入酱油、白糖、米醋煮开，关火后加入白酒、味精搅匀备用

9.姜切丝、蒜切片

10.把黄瓜、花生米、姜丝、蒜片混合均匀（容器要无水无油）

11.倒入冷却好的汤汁搅匀腌制2小时，用无水无油的玻璃瓶分装，放入冰箱保存，每次取出时要用干净的筷子或勺子来取。

小食君叨叨

1：所有的器皿都要无水无油才能保存的长久。所有食材可以自由添加。

2：黄瓜、花生米要晾干表面的水分、

3：做好后要分装、密封放在冰箱冷藏味道更好，每次取出时要用干净的筷子或勺子来取。

4：这里的盐只用来杀菜，酱汤里不放盐，这样腌出来的菜才不会特别咸。米醋可以使材料保持脆嫩感，不易过多。

5：腌菜最好10天 以后再吃，时间长点最好。

6：花生米不要煮时间长了，要脆一点才好吃。