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【稻香粥】 做粥的时候不必拘泥多少多少克，只需要记住一斤或二斤的米，米的种类，三七分就可以了，大概一斤半的米可以出14碗粥就是那种二大碗。 下面介绍需要用到的米，大米，江米，长粒香米，辅料有：肉丝一俩（提前腌一下），速冻青豆，木耳丝，三文治丝（就是火腿），鸡蛋一个，小葱，胡萝卜丝，大米一斤，江米和长粒香米一起各半斤左右，一勺盐，把米提前泡半个小时，最少半个小时，不然出来不好看。量也少，开大火烧水，用那种不锈钢的小桶，必须是不锈钢的，不然会糊底，用不锈钢的你不搅拌他，在做的过程中也不会糊底，大概20斤水左右（放入，猪肉香精，鸡粉），烧开，放肉丝，再接着放入提前泡好的米，继续大火，烧开，之后转小火，指甲盖那么大的火苗就可以，这样他就会一直开着，途中搅拌俩三次即可，煮20分钟左右，放入准备好的辅料，再煮5分钟，用勺子盛起来看一下，米裂开了，而且飘在上面就熟了。 注：那个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离开，分别打散，再熟之前转圈撒进去，这样看着鸡蛋特别多，然后放入那个辅料就行了还有玉米粒，买那种罐装的甜玉米粒，就是做松子玉米的那种玉米粒，一两左右。 【地瓜南瓜粥】 大米一斤，江米，半斤，水和上面一样，地瓜块（大拇指指甲那么大就行）南瓜块，这个切大点，不然不好看，地瓜提前打好皮，南瓜，不用去皮，但是要把籽挖干净，必须挖干净，不然粥会变酸的快，尤其是夏天，锅内放水，放入地瓜南瓜块，烧开，放入大米江米，烧开，转小火，这个在途中你要看那个地瓜和南瓜软没软，软了的话用俩个勺子，互相的挤压，把南瓜和地瓜压碎，越碎越好，不必担心米，因为出来之后是金黄的，看不出来，煮25分钟放入白糖半勺（炒菜那种的勺子，也可按照你喜欢的程度放）煮2分钟，出锅，建议大家放另一个锅里，因为好看，锅一定要没有水擦干净不然该泄了，就不好卖了。 【山药大麦粥】 高粱米一斤，大麦半斤，山药切片一俩左右，枸杞子二十粒左右，白糖，红糖，这种粥煮的时间较长，大概30~40分钟左右 步骤和上面一样，只是山药最后放，加入半勺红糖半勺白糖，就行了，还有八宝粥做法和他是一模一样的，只是没有了山药另外加入了桂圆和莲子（桂圆和莲子也要提前放到锅里和地瓜南瓜一样）。八宝粥里还要放红枣，最后5分钟放。 【黑米粥】 黑米一斤，江米半斤（煮出来会变黑的因为被黑米染色了）这个粥的时间最久，要40分钟左右，提前在锅里放入黑芝麻一两，其余方法和山药大麦一样，只是辅料不一样而已，40分左右，用勺子捞起看看米飘起来没有，放入红枣15个左右，白，红糖，各半勺即可 【蔬菜粥】 蔬菜瘦肉粥：大米一斤，江米半斤，辅料：菠菜（提前用碱抓一下，在用的时候用清水冲洗干净，不然粥会变苦，而且不好看），瘦肉丝，胡萝卜丝，鸡粉，味素，盐，香葱段，方法按照那个稻香粥做就可以了，菠菜和胡萝卜最后5分钟放，盐和鸡粉水没开之前放，不然鸡粉会起球。香葱提前放另一个锅里，煮好粥之后倒入即可，非常香的。 大米绿豆粥，小碴子粥，小米粥，就不献丑了，想必大家都会，这三种粥想要他颜色好看，再出锅前放2克左右的碱，你就看到明显变化了，大米绿豆粥是翠绿的，不是绿豆放的多是因为碱的原因，那俩中也是最后放碱，出来的效果是金黄色的，而不是偏白色的。 |
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