骨头汤怎么熬最补钙？

首先强调，食物里钙含量丰富，不等于随便都能补到钙；就像许多营养答主所说，对一般人来说，喝牛奶是补钙的很好途径，因为好吸收。

那么，如果我们就是想从日常饭桌上的食物里面，得到尽量多的钙呢？

前提肯定是选择含钙量比较丰富的食物，其次，注意烹调方式，也会从食物里面获得尽可能多的钙。这里举几个例子，当然，也包括骨头汤怎么熬。

配合富含维生素D的食物。

我们都知道，只有维生素D的配合，钙才能被有效吸收。因此，在吃钙含量相对较多的菜的同时，搭配富含维生素D的食材，效果就更好。维生素D含量丰富的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄和干酪等。所以，鱼炖豆腐，就是黄金搭档。

去掉食物中阻碍钙吸收的物质

食物中的草酸、植酸都会与钙结合为钙盐，不利于钙的吸收。因此，想办法减少这些物质，就能促进钙吸收。

• 方法一焯水：烹调菠菜、香椿、竹笋、茭白时，先用水焯一下去掉草酸。

• 方法二用豆瓣酱代替盐:发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少，因此偶然可以用豆豉、豆瓣酱等发酵过的调味品代替盐来做菜，也可促进钙吸收。

更多溶出钙

这一点许多营养师都提到过，炖骨头汤的时候，放点醋盐变成醋酸钙溶解出来，可以提高菜肴中钙离子的含量，且便于被人体吸收。

最后，家庭医生还是提醒你，这也只是稍微提高食物中钙的利用，真正需要补钙的人群，喝牛奶以及按需求补充钙剂才是王道。