5中饺子馅的做法，祖传秘方，偷偷教给大家

木耳饺子馅

食材：黑木耳、猪肉、葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油。

做法：

1、将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末

2、最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。

3、将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

三鲜水饺

食材：鸡蛋、韭菜、对虾、肥瘦猪肉、盐、味精、料酒。

做法：

1、把大虾去头、去皮洗净切大块；韭菜洗净切碎

2、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

3、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀即可。

大肉水饺馅

食材：精制五花肉馅、鸡蛋、大葱、姜末、精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽 。

做法：

1、在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。

2、依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。

3、最后加入葱油、香油、大葱，顺着一个方向搅拌搅拌均匀即可。

番茄鸡蛋饺子馅

食材：熟鸡蛋、西红柿、葱、姜、盐、糖、香油。

做法：

1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）备用

2、西红柿切丁去掉最稀的水后放入炒好的鸡蛋中

3、加入调料，顺时针拌匀即可。

茄子鸡蛋馅饺子

食材

茄子、鸡蛋、小葱、韭菜、油、香油、盐

馅做法

1. 鸡蛋搅打散炒熟备用；

2. 茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。也可以放入清水中浸泡一下，然后挤去水分防氧化；

3. 用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用；

4. 韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎；

5. 将小葱或韭菜拌入茄子中，加入两勺香油拌匀；

6. 然后再拌入鸡蛋，包的时候再根据口味加入适量盐即可。