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在农村，农民都是自己种花生、种油菜，然后打油吃。这些吃完之后，往往会买价格比猪肉便宜得多的板油用来熬猪油。 上图这个东西，农村的小伙伴应该都见过，这恐怕是咱们小时候记忆深刻的一道美味零食吧！没错，这就是农民炸猪油剩下的油渣。很多人现在也喜欢在吃面条的时候加一点！ 板油熬完猪油后，会有一种叫油渣的东西。相信农村的娃一定知道这种美味！而每次炸猪油捞出来的油渣，热乎乎的蘸点盐末，就着煎饼馍馍，不是吹，比汉堡都要香！这是农村娃的“奢侈美食”。 同时也可以炒菜，青椒油渣滋味不要太好！ 油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分炭黑形成。 长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成，所以应少量使用或不食用。 但是随着农村的生活水平日渐提升，现在吃大油的人越来越少了，以前香喷喷的油渣也不多见了。如今又有专家说油渣是高温加工的，含有致癌物质，吃多了对身体不好，所以现在越来越多的人都不再喜欢吃油渣。 记得村里有户人家去城里看孙子，从家里带了一包香喷喷的油渣给小孙子吃，结果被儿媳妇一顿嫌弃，临走都没留下，又给捎回来了。 但无论怎么说，香喷喷的油渣都是我们这代农村娃美美的回忆。 |
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