昨天表弟来小编家送了一袋子他老爸在山上挖的新鲜荠菜，野菜中小编和家人最爱吃的就是这肥美又鲜嫩的荠菜了，满满一大编制袋子，费了小编小半天时间才摘干净，接着就是冲洗、焯水后，分装后装入冰柜里冷冻保存，想吃的时候就拿出来一袋，非常方便；
昨天在焯好荠菜分装的时候，小编留了一些放在冰箱保鲜里，今天早上拿出来，又从冰柜里拿出来一块鸡脯肉，准备给宝贝用空气炸锅做她喜欢吃的荠菜和鸡肉做的丸子当早餐，宝贝第一次吃的时候，刚咬上第一口的时候就上瘾了，隔三差五让我做给她吃，每次小编做好宝贝都会吃好多的，众所周知，春天这个季节正是吃各种野菜的最好季节，而这些野菜当中，属荠菜最为鲜嫩肥美，荠菜的营养价值非常高，同时还有很高的药用价值，荠菜还含有大量的纤维素，能够促进新陈代谢，并且能预防糖尿病，治疗高血压及减肥的作用，鸡肉更是营养丰富，两种食材搭配起来，完美；
荠菜鸡肉无油手工丸子（空气炸锅版）
配料：鸡脯肉200克、焯好的荠菜100克、鸡蛋1枚、盐适量、鸡精2克、胡椒粉3克、木薯淀粉适量、面包糠适量
制作方法：
1、首先先把鸡脯肉解冻后，用清水冲洗干净后，沥干水分用刀先切成小丁后，再用刀剁碎，我喜欢用刀剁的，个人感觉用刀剁的和比用料理机打出来的味道更鲜美；
2、荠菜我是昨天晚上焯水后，沥干水分后，放入冰箱保存的，所以今天就省事了，直接从冰箱拿出来用刀剁碎就可以了；
3、把剁好的鸡肉放到一个大一点的碗里，倒入一个鸡蛋清，蛋黄不要打进去哈，蛋黄一会就能用上哈，嘻嘻一点都不会浪费哟,再加入胡椒粉、适量盐和鸡精调味后，用筷子搅拌均匀；
4、把剁好的荠菜倒入搅拌好的鸡肉馅里，用筷子把所有食材和调料搅拌均匀就可以了；
5、准备好面包糠，鸡蛋黄和木薯淀粉，用手把馅料揉成丸子后，先把做好的丸子放入木薯淀粉里滚一下，然后再把滚木薯淀粉的丸子放到鸡蛋液里再滚匀，最后放到面包糠里再次滚匀后；
6、再把所有的丸子都做好，静止10分钟后，这样做的好处就是面包糠会均匀的粘在丸子上不会掉渣，把空气炸锅提前加热10分钟后，用硅胶刷子蘸少许食用油，抹在荠菜鸡肉丸子上，这样丸子在炸制中，不会太干了；
7、把抹油的荠菜鸡肉丸子放到提前预热好的空气炸锅里，160度烤制9分钟就可以了；
8、铛铛铛，香酥可口又营养丰富的荠菜鸡肉丸子完美出锅了，还在睡觉的宝贝闻到香味后，闹着要起来，让我立刻给她穿衣服，要起来吃丸子，哈哈，这个小馋猫，睡觉都能闻着味，好了，月色小厨今天就分享到这里，大家都学会了吗？喜欢月色美食的亲们请关注我，我会每天在这里更新不同的各种各样的美食菜谱的，期待与你一起分享哟......
