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麻辣牛肉干是很多人都爱吃的零食，昨天有一位粉丝问我如何制作，刚好我接触的牛肉干也比较多，而且我们菜场上有一位卖自制麻辣牛肉干的孙大爷，98年开始制作，做了20年，每天只做200斤，都会被一抢而空（很多都被预定），今天我就请大爷教大家一种根根麻辣干香，回味悠长的牛肉干做法。 食材：黄牛肉2斤。 配方：八角3克、香叶2克、桂皮2克、三奈2克、草果6克、黑胡椒2克、小茴香2克。 调料：老姜片30克、大葱段20克、洋葱块10克、料酒30ml、色拉油250克，食盐、熟辣椒粉、熟花椒粉、鸡精、白芝麻适量。 做法： 1.先把黄牛肉切成1.5厘米宽5厘米长的条状，然后用清水浸泡3小时，中途需要换水一次。 2.把上述所有的香料洗净，然后用清水浸泡30分钟，完全去除香料里面的杂质。 3.锅底给适量水，然后放入所有的香料和老姜片、大葱段、洋葱块、料酒、食盐、牛肉条，然后大火煮开，改小火煮，直到牛肉煮熟煮软（中途需要去除水上面的浮沫）。 4.牛肉煮熟就可以捞出香料包和其他杂质和多余的汁水，然后另起油锅，加入色拉油250克，放入煮好的牛肉，不断的炸制。 5.直到牛肉吐油的时候，就把剩余的油添出锅，然后放入辣椒粉、白砂糖、花椒粉、熟芝麻、鸡精等其他爱吃的调料拌匀，就可以起锅了。  注意事项： 1.牛肉需要最新鲜的牛肉，做出来的才好吃。 2.时间一定要把握好，一定要把牛肉煮熟煮软，才可以进行下一步。 3.此做法适合家用，健康营养，而且非常实惠！  这就是孙大爷教给大家做麻辣牛肉干的做法，大家看了之后肯定觉得很简单，像猪肉干其他的食材都可以这么做，保证大家最后做好的牛肉干麻辣干香，回味悠长，是不可多得的美味！ |
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