|
红烧狮子头也叫四喜丸子，平常有什么节日或者来客人的时候都会做上这么一道硬菜，红烧狮子头不算简单菜需要下点功夫才能做的好吃，都知道红烧狮子头都是以猪肉制作而成的所以不仅绞肉调味的时候要注意，油炸的时候也要做好这样才能完美的定型成一颗圆球  材料： A：白菜 猪肉（肥肉部分不要太多）鸡蛋 豆腐 生粉 姜 葱 B：盐 老抽 绍兴酒 糖 白胡椒 生粉 香油 做法： 将猪肉洗干净切成小块在将猪肉剁碎（猪肉肥瘦是3:7个人觉得这个比较好吃） 觉得手剁比较费劲的可以用绞肉机器，但不要搅的太碎了  将剁好的猪肉放入深盆中加入盐搅拌均匀进行摔打，这样肉质比较有黏性 再加入老抽、绍兴酒、糖、还有鸡蛋搅拌均匀 将豆腐洗干净沥干水也放入盆中捏碎与肉末搅拌在一起  加入葱末姜末、胡椒、生粉、香油一起搅拌均匀 将肉馅分等分，一个肉球100公克左右，肉球表面可以撒点生粉  热锅热油，将狮子头放入油温中炸成金黄色捞起备用 将大白菜洗干净放入滚水中烫软捞出  准备好砂锅将白菜还有菇类等等的菜放入砂锅中（放点宽粉更好吃，但要把宽粉泡软）放入狮子头 加入清水只要锅的5分满就行啦~开小火盖上锅盖煮1.5小时左右就行啦  口感滑嫩多汁的红烧狮子头看起来是不是很想吃，做一次也不容易，所以可以多做一些炸好放入冰箱速冻就行啦，平时要吃的时候拿些起来煮 |
|
|
