酸辣芥菜丝这样做

用料

芥菜	10斤
盐	500克
醋	500毫升
蒜	500克
辣椒粉（细）	150克
豆油	150毫升
味精	150克

1.十斤芥菜头去梗和根须洗净 备用

2.擦丝（最好选用粗一些的擦丝器 做好后口感更佳）

3.芥菜丝加一斤盐腌制24小时

4.24小时后挤掉多余水分（注意不要挤得太干）

5.豆油三两加热炸辣椒油放凉 一斤蒜剁碎备用

6.芥菜丝放入三两味精 辣椒油 蒜末 一斤白醋搅拌均匀之后 完成

芥菜丝不能太细也不能挤得太干 否则影响口感 做好后装入容器即可食用 发酵三四天口感更好