中医中有个说法叫做药食同源,药食同源不难理解,既是美味的食材,也是功效强大的药材,最为典型的就是山药了,可今天要给大家介绍的并不是山药,但是也是生活中常见的一种食材——猪皮。 通常认为,猪身上的东西都是高胆固醇、高血脂……很多人在做猪肉的时候,往往会把猪皮切下来丢掉,其实这样,可是丢弃了一味能够降三高、还带有“肉味”的良药! 在很多食谱里,猪皮汤就是一道菜。其实,如果讲究做法、用量,猪皮汤就能起到辅助治疗三高的食疗作用! 用猪皮降血压、降血糖、降血脂,原理是什么? ——因为这种关键物质:弹原蛋白 欧美的科学家研究发现,在猪皮里,含有一种弹原蛋白(也叫弹性蛋白:弹性纤维主要存在于韧带和脉管壁,它能够提升血管弹性、张力),起到稀释血液,治疗糖尿病、冠心病、高血压的效果。 经常吃猪皮,难道不会升血脂吗? ——不但不会升,还会降 猪皮作为猪身上的东西,难道不会让血脂增高吗? 首先,猪皮不等于肥肉,猪皮是由虽然同是猪身上的部分,皮里蛋白质含量是猪肉的 2.5 倍,碳水化合物的含量比猪肉高 4 倍多,而脂肪含量只有猪肉的 1/2。如果把猪皮内部所附着的脂肪层刮掉,其脂肪的含量还会下降。 另外,因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。经过临床试验后发现:猪皮汤最滋阴,可以起到软化血管、稀释血液的作用。 除此之外,猪皮的这些功效,也不能忽视! 猪肉皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。 猪肉皮是维生素 B12 的极好来源,人体如果缺乏维生素 B12 就会出现精神和心理上的缺陷,如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。 猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。 猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,猪肉皮可补充营养,提高机体免疫力。 经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老的作用。 还有,猪皮富含胶原带白,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。 原 料
做 法
注 意
熬过猪皮冻的人都知道,猪皮冻很不容易做,火候不到懂不成形,外面买的又会担心加了胶,不放心。 今天,花子来给大家介绍一种新的做法,特别的简单,家里有豆浆机、或者粉碎机的都能做! 【做 法】 1.肉皮一张,切块,开水微煮,煮久了肉皮上的脂肪不好收拾,煮好后将残余脂肪刮掉,一定要刮干净,越干净越好。 ▼ 2.把煮好、刮干净的猪皮切丝,也可以用剪刀,不必特别在意大小,因为这只是预处理。 ▼ 3、按 100 克分装,冷冻备用,为的是现吃现做,想吃的时候拿一袋。 ▼ 4、豆浆机低水位,想吃特 Q 的,就低水位以下,就是水不要放太多。选择米糊档。 ▼ 5、容器内铺上保鲜膜,便于倒出不粘容器,然后按下按钮,等待打磨和煮沸。 ▼ 6、把煮好的猪皮汤放在大小合适的容器中,放量后放在冰箱里冷藏过夜,等待成形。把成形的猪皮汤扣在切熟食的砧板上切块就可以啦,一般半分正好是一盘。 ▼ 【健康升级款】 胡萝卜猪皮冻:就是在豆浆机中煮猪皮的时候,放了一些胡萝卜在里面。 ▼ 紫甘蓝猪皮冻:就是在豆浆机中煮猪皮的时候,放了一些紫甘蓝在里面。 ▼ 肉皮打碎后,皮冻更容易消化吸收,也适合孩子和老人吃,而且很容易成功! 【注 意】
猪皮不仅是美味的食材也是功效强大的药材,让你花钱不多,又有益于健康,还能养颜美发哦。 底部精选,一定有你想要的 |
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