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焖鸡一直是我家孩子最喜欢吃的一道美食，只要每次做这道菜，就比平时多吃很多的饭，一周吃三次，还总是嫌不过瘾，好像跟过了多久没吃似的。 今天我家又做了这道家常土豆焖鸡，刚好也可以把做法分享给大家，喜欢的朋友可以在家做点尝尝，鸡肉吃着特香，味道很是鲜美。 
食材准备： 鸡一只，土豆两个，胡萝卜一个，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，料酒，盐，十三香，老抽，豆瓣酱 做法： 1、将买回来的鸡肉清洗干净，用刀剁成大小均匀块，也可以在买鸡肉的时候，直接让剁成块拿回来清洗。 
2、锅中放入清水，把鸡肉也放入汤锅中，放入葱段，姜片，料酒大火把水煮开，给鸡肉焯水，去血沫。 
3、水烧开后煮出血沫，用勺子撇去，在给鸡肉焯水的过程中，不要盖锅盖，把焯过水的鸡肉捞出，用凉水冲洗干净，控干水分备用。 
4、炒锅中加热，倒入食用油，油温七成热，把控干水分的鸡肉，倒入锅中，炸至变色捞出沥油，鸡肉捞出后，再把切好的土豆和胡萝卜在油锅中炸至表皮起皱捞出。 
5、在锅中留少许的油，加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，倒入鸡肉块翻炒，再倒入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶翻炒一下。 
6、在锅中加入开水，料酒，少许的盐，十三香，老抽，水的用量没过鸡肉即可，盖上锅盖中小火焖至。 
7、把鸡肉焖煮至快熟时，加入土豆和胡萝卜翻炒均匀后，盖上锅盖，继续焖至完全熟透，大火收汁，汤汁不要收的太干，留一些用来浇米饭更香。 
8、在鸡肉出锅前，放上青辣椒翻炒均匀后，出锅装盘。一道非常简单易做的家常菜就做好了。 
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