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红烧豆腐  红烧豆腐 食材准备： 豆腐 1块，鸡蛋 1个，辣椒、蚝油 适量，酱油， 适量，食盐、淀粉 适量 做法步骤： （1）备好食材，打蛋加盐打散,加入淀粉搅拌均匀； （2）豆腐切小方块淋入鸡蛋液； （3）辣椒切段,准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和） （4）热锅倒油，放入豆腐小火慢煎； （5）煎至一面金黄后小心翻煎另一面； （6）加入辣椒，调料大火煮开炒均匀，装盘就可以了。 芹菜香干  芹香豆干 食材准备： 香干 4片，芹菜 3颗，辣椒 2个，姜 2片，豆酱 适量，酱油 适量，油 适量 做法步骤： （1）先把香干切条； （2）热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用； （3）煸香干的同时，芹菜切段； （4）辣椒、姜切丝，锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝； （5）加入香干，调入豆酱、酱油炒均匀； （6）最后加入芹菜略炒就好了。 三、咕噜肉  咕噜肉 材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。 做法： （1）将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。 （2）炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。 （3）留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。 四、大蒜炒香肠  大蒜香肠 主料：香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克 辅料：色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量 做法： （1）香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末 （2）干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。 （3）蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！ 五、韭菜炒河虾  韭菜炒河虾 食材：韭菜200克、小河虾150克、生姜丝4克、红干椒3个、蒜头2个、盐适量 做法： 1、将韭菜和小河虾分别淘洗干净  淘洗食材 2、韭菜切段、姜蒜和红干椒切好  备用 3、炒锅注入油烧热，放入姜丝、蒜片炸出香味，捞出弃之  炸香 4、放入河虾翻炒，变色即可盛出  炒河虾 5、放入韭菜、红干椒、盐，大火翻炒一分钟左右，韭菜易熟，不要翻炒时间过长  翻炒 六、香菇焖豆腐  香菇烧豆腐 材料：豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、食用油 做法 （1）豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。 （2）香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。 （3）锅内放适量食用 油，烧热后放入肉丝炒散。再放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。 （4）放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽调味。 （5）然后加一碗水，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。 七、蚝油生菜 蚝油生菜 用料：生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉； 做法 （1）生菜清洗干净，蒜切末； （2）锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘； （3）炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香； （4）再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可； 小贴士：绿色的菜焯水时，最好放少许的盐和几滴油焯出来的菜颜色更绿更鲜艳些 八、炸茄子 炸茄子 食材： 茄子 200克，低筋面粉 50克，油 20克，玉米淀粉 10克，泡打粉 2克，盐 1克，胡椒粉 1克，椒盐 2克 做法： 1、备好一根长紫茄； 食材 2、低粉里加入少许泡打粉。 加泡打粉 3、再加入少许玉米淀粉。 玉米淀粉 4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。 加水 5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。 胡椒粉 6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。 挂浆 7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。 炸制 |
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