分享 人体必需的矿物质，你了解几个？（上）

一些矿物质是身体必须的营养。然而身体不能制造所需要的矿物质，所以，外来的摄取是绝对必须的。

 

所幸的是，植物可以从土壤中吸取矿物质。所以我们需要从均衡的饮食中摄取到全部所需的矿物质。矿物质可以帮助细胞代谢，并建立身体的结构（从骨骼到血液）。今天我们来了解下矿物质的种类和它们对身体的好处。

 

巨量矿物质和微量矿物质

 

人体需要不同的矿物质。首先，我们就从饮食中所需的矿物质含量谈起吧。

 

那些身体需要大量的矿物质才能维持正常运转的被称为巨量矿物质（例如钙、镁、钠和钾）。您还可以进一步将巨量矿物质分为散装矿物质和电解质（通常在体液中发现）。

 

另一类是微量矿物质。这些必需矿物质只需要非常少量就能维持健康了。尽管如此，它们的重要性一点也不逊色（例如锌，铜，硒和钼）。

 

钙

·      它是人体内最丰富的必需矿物质。

·      它对于骨骼健康、细胞讯号传输、肌肉收缩和放松,和神经功能至关重要。也有助于支持血液凝固和心血管健康。

·      乳制品是最常见的钙的膳食来源。它也大量存在于豆腐、豆类、橙子、青花菜、高丽菜和羽衣甘蓝中。

 

它大部分的钙（99%）储存在骨头和牙齿中。储存的钙是骨基质的一部分；赋予骨骼颜色和结构。所以，保持骨密度和强度是至关重要的。

 

余下的1%也具有许多重要功能，例如帮助维持健康的血压范围。

 

值得一提的是，细胞讯号传输是钙鲜为人知的作用之一。钙在传输下列各种讯息极为重要：

 

·      从大脑到神经末梢

·      调解血管的舒张和收缩

·      控制肌肉收缩

·      糖原的分解（作为肌肉收缩的能源）

 

氯化物

·      它是一种微量矿物质和电解质。

·      它帮助保持体液的平衡，它也是制造能帮助在胃中分解食物的盐酸所需的。

·      食盐、西红柿、橄榄、芹菜和生菜中含有丰富的氯化物。

 

提起氯化物，大多时候都会与钠同时提起（因为它们是食盐的两个成份）。但氯化物本身还有另一项工作；它是胃酸的主要成份。胃中的盐酸是消化液的重要部分因为能进一步分解摄入的食物，好让小肠吸收。

 

铬

·      它是一种影响胰岛素活性和巨量营养素代谢的微量矿物质。

·      它能增强细胞与胰岛素的界面，以帮助身体维持正常范围的健康血糖水平。

·      青花菜、全麦、大蒜、罗勒、火鸡肉、种籽，豆类、红酒和黑巧克力含有丰富的铬。

 

不仅仅是葡萄糖，铬还参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢。因此，它有助于将饮食中的巨量营养素转化为可用的细胞能量。

 

铜

·      它是一种必需的微量矿物质，有助于建立身体结构等等。

·      它有助于红血球的生成，维护健康的结缔组织和其它主要的新陈代谢功能。

·      牡蛎、贝类、坚果、扁豆、蘑菇、全谷物和动物内脏都是铜的良好来源。

 

铜与铁结合来以帮助红血球的产生。它使结缔组织尽可能地强壮，也有助于连接胶原蛋白和弹性蛋白。

 

铜也能：

·      帮助呼吸和释放能量

·      维持血管健康

·      借由不同的依赖铜的酶，帮助维持大脑和神经系统健康

  

碘

·      碘是一种有助于产生甲状腺激素的微量矿物质。

·      它可以维持健康的新陈代谢。它对胎儿和婴儿的发育也很重要。

·      碘盐、海鲜、牛奶和豆类（水果和蔬菜中的碘含量会因种植的土壤而异）含有丰富的碘。