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番茄炖牛肉 制作方法 1.牛肋条10千克洗净，切6厘米左右见方的大块，焯水。2.锅内入色拉油400克烧热，下入葱段、姜片各250克，香叶10片，八角8个，桂皮两小块炒香，下入牛肉煸炒，边炒边下黄油300克、黑胡椒80克，炒紧实后，下入番茄酱1千克，炒均匀，加水（牛肉1.5倍的量），大火烧开，小火炖40分钟左右至熟烂。3.正式走菜，锅内下入色拉油20克烧热，下入西芹段5段、番茄块7块、蒸熟的胡萝卜6块、圆葱块50克煸香，下入牛肉12块及汤汁烧开，装盘，用薄荷叶装饰，带法棍面包片3片一起上桌即可。 我说创意 这道菜中西结合，做法有点像西红柿牛腩，但调味中加入了黄油、番茄酱、黑胡椒，口味更浓郁、更复合。 关注餐创大课堂 |
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