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旋风薯塔 1、先给土豆去皮，用竹签从中间慢慢插过去，从另外一头穿出来。  2、从顶端下刀，刀倾斜着，刀尖朝上，切到竹签的位置后停下，注意不要太用力，以免弄断竹签。  3、一边切一边旋转，让刀子慢慢向下旋，每一片的厚度大概在4毫米左右，不能切得太薄，否则薯片与薯片的连接处容易断裂。   4、切到底以后，慢慢把土豆展开，旋风薯塔的雏形就出现了。  5、切好的土豆放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样吃起来会更加脆。  6、10分钟后，将土豆拿出来沥干水分。  7、锅里放油，烧至5成油温，把筷子放进去有小泡泡冒出来就说明油温合适了。  8、将土豆下锅，小火慢慢炸，一面炸5分钟后翻个面继续炸。  9、炸至土豆表面变成金黄色，用筷子压一下，感觉特别硬，就可以捞出来了。  10、用吸油纸将多余的油分吸走，风靡街头的旋风薯塔就做好了。撒少许椒盐和辣椒面调味，尝一口，咸香微辣，薯塔表皮非常酥脆，一点也不比外面卖的逊色。  |
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