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不要和饺子馆的水饺比，因为你根本不知道人家为了拌好饺子馅费了多大劲，用了多少功夫， 我来简单说下，首先是料油，什么是料油呢？就是用各种调味料炸制的油，用于调味，比如用葱，姜，花椒，大料，香菜，圆葱，芹菜等炸制的最简单的料油，还有很多更复杂的料油炸制法，用的都是药料，就是中药材，炸制这种料油，中药材的配比都是有讲究的，都属于师傅的个人秘方，用这种料油拌馅，能不香吗？而你在家里能自己炸吗？显然不可能，太费事了， 其次就是各种调料，各种酱油，各种五香面，拌一次馅用的调料很多，由于人家是专门卖饺子的，调料用的很快，而你在家总不能天天吃饺子吧，你把调料买回去，一种调料只能用一点，全剩下了，占地方不说，下次吃还不知道什么时候呢，就不如去饺子馆吃了，算下来比你买调料的钱还省不少， 家里自己包饺子就不要有那么多要求了，告诉你几个方法，也许能帮到你， 酸菜馅离不开豆豉，拌酸菜馅时将豆豉剁碎，放里面，味道立刻就不一样，还有酸菜馅里的肉要放锅里炒一下，放酱油，葱姜，盐，味精，鸡精，十三香， 韭菜鸡蛋馅就不要放那么多调料，因为韭菜的味道够大了，你放那么多调料只会影响韭菜的味道，简单的盐，味精，鸡精就可以了，唯一的小窍门就是用猪油拌味道更好，还不容易出汤， 猪肉大葱的也可以放点豆豉，酱油，十三香，注意，拌肉馅要往里面打水，不打水的肉馅吃着干，打水的肉馅吃时会有一包汤，打水就是顺着一个方向搅拌肉馅，边搅拌，边加水，直到肉馅粘稠 就说这么多吧，肉馅太多了，不能一一介绍，欢迎评论区留言，回复给你 |
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